日前，ＣＮＮ所推出的旅遊專題之中，一一羅列出亞洲七大旅遊城市，各能代表的「七宗罪」，來凸顯這些城市中的旅遊特色，而台北則被列為「暴食罪」，原因無非路邊美食太多，且價格實惠，讓人很容易吃個不停，但這正也顯示，台灣民眾多半外食，懶得自己煮菜，導致吃進過多加工食品，恐怕危害健康！醫師警告，近年來門診上長碰見年紀輕輕族群，總膽固醇就超標的情況，疾呼民眾應吃「食物」而非「食品」，「外食」不如「在家煮」。tvb now,tvbnow,bttvb; r) b. a& p. u) K8 {
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吃食物不吃食品 從容避開反式脂肪tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 P6 H5 q( Q3 ]
6 J+ |# C6 [4 n6 etvb now,tvbnow,bttvb書田診所新陳代謝科醫師洪建德說明，所謂的食物指的是未經任何加工手續所得，就連經過自然發酵的食物，也早已是在「食品」範疇內，他說，但是食品與食物的界線模糊，一般人很難看出其中差異。4 a: X- |; Z7 r! Y
0 ?' g7 C! v" K$ ?& g為什麼強調只吃食物？原因在於，不少加工食品為了增加其中的油脂穩定性，能夠反覆的煎炸，都會加入反式脂肪，或飽和脂肪酸，這些都是讓體內膽固醇暴增的主要元兇，洪建德列出六種民眾容易誤認為「食物」的加工食品，應積極避開：tvb now,tvbnow,bttvb L, o% H$ n5 a, K
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1） 即溶加工麥片類／因為已經加工熟了，且加上調味料，例如，想要滑潤爽口，就加上油脂與乳化劑、香料。所以增加熱量與反式脂肪，失去健康，失去降膽固醇功效。
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/ H$ G: Q6 P+ c5 s* ?% Y8 B8 \2 ]公仔箱論壇2） 乳品加工類／薄片起司cheese food、軟起司三角包，都不是單純發酵熟成的天然起司，大多有添加調味料、香料、油脂與乳化劑…等。- H" T) l" _( F6 |4 N! x! ], g
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3） 核果類／添加調味料、香料、反式油脂、甘味劑、在油脂中加熱，製作出來。
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& n K1 F6 O" I' o6 y( {5.39.217.764） 加工的滷味／複合大量調味料、香料、油脂與乳化劑，有些給客人前還會再油炸一次。tvb now,tvbnow,bttvb- u( `' N0 P% v* C1 E
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5） 加工的乳品類／鮮奶一直有媒體報導質疑，生乳生產量遠大於鮮乳，應該稱調味乳。問題是即使不外加乳品，但是乳脂為了達到特級鮮奶標準，也添加調味料、奶味香料、油脂與乳化劑。4 ?1 h& c( i/ K; B: q9 ]) b4 n/ ~
2 O- L2 L+ R$ U" ]1 }5.39.217.766） 店家製的油炸食品／油條、燒餅、抓餅、蔥油餅也都有反式或飽和脂肪。
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判斷上述「食品」，不少人都會恍然大悟，原來這些食物早已經過加工，且含有大量的反式脂肪或飽和脂肪酸，洪建德表示，民眾應正視自己的健康，減少吃進加工食品的第一步驟，就是「自己在家煮飯」，他說，在家煮飯不能只以經濟角度看待，「便當50元」來輕視家政的重要，對於健康上所帶來的效益，更是無價。 |
發表於 2016-2-1 04:56 AM
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