少女時期從不涉足廚房，因嫁到馬來西亞而想念家鄉的零嘴──一口香，阿清憑著記憶中的味道調製一口香的醬料，一解家鄉小吃的嘴饞，也讓原本只寄託在家庭的精神，也付在一口香找生活。
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* n8 o3 ^! b# r B5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饕客或許會問，甚麼是一口香。其實，一口香原本並沒有中文名字，而是泰國的一種零嘴，綠色又健康的零嘴。一口香的泰文名字叫Miang Kam，若以潮州話來解讀就變成“不必關”，但是這零嘴卻又是包起來吃的。
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買服裝結識現任丈夫0 r% y) `% E3 E3 S) c/ k
阿清婚後定居米都
/ L! t9 S3 s9 c- S公仔箱論壇阿清的家鄉在泰南，是在泰國土生土長的華裔後代，因此她也有泰國名字叫PHONGSAI，意即潔白、清潔，所以就有了小名阿清。但是，阿清的中文原名則叫徐細妹。
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+ c; K0 h$ s( \! n t0 f5.39.217.76當時對烹飪一竅不通的阿清，在離開學校後便在泰南經營起擺賣服裝的生意，因而結識了從事旅遊行業的丈夫。婚後，她隨著丈夫到亞羅士打定居。
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由於阿清的兄弟是經營成衣生產，所以她當時也將兄弟生產的服裝帶到亞羅士打批發。但是，因為中國來的服裝充斥市場而造成價格上的競爭，她也結束了批發成衣的生意，專注協助丈夫曾明德經營旅遊行業的生意。5.39.217.769 O/ K, [ i3 a4 C$ c$ q
) B( j1 I) |: e4 i" a" J1 [4 d派鄰居吃順便宣傳
1 o% d* M. B1 D" j- d0 D$ Dtvb now,tvbnow,bttvb但是，倘若丈夫一旦帶團去旅行，阿清就唯有呆在家照顧孩子之餘也無所事事，因此她當時在想著要找一點活兒來幹。想起她年少時在家鄉吃的一口香而嘴饞，所以便憑著自己的記憶及味覺來製作一口香。6 ^9 q9 L! \: L5 D3 ]9 W: L
阿清因為年少時曾看見左右鄰居自製一口香，不擅長烹飪的她以數個月的時間來摸索製作一口香。由於一口香是泰國人的小吃，開始時還不甚好賣，所以阿清將剩下的一口香分派給鄰居吃，以免造成浪費之餘，也順便宣傳推介。公仔箱論壇) D$ h& p" z8 R5 B6 ?
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丈夫拿到檳威寄賣; @% J* ]* N) e0 c) O) B4 d3 {
而今，當時原本只是想著打發時間賺些小錢的阿清，可是亞羅士打獨門製作一口香。除了亞羅士打，阿清製作的一口香也被丈夫拿到檳城及威省一帶寄賣。
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2 Y0 K' K. C C5 b! D& Ytvb now,tvbnow,bttvb說到一口香的成功，而且已衝出亞羅士打的市場，阿清神情上流露出一絲的自豪。
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每樣食材須切成細小
. w4 c6 z6 `. A9 o# X一口香製作過程繁雜
+ K! E6 k' j8 H" ^3 q# r4 e( R5.39.217.76阿清製作一口香也成為她一家三口的親子活動及家庭活動。
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. U, l3 p+ d7 K$ z! t7 G; M公仔箱論壇吃也不是那麼簡單的一口香，在製作過程上更是非常的吃功夫，尤其是每一樣食材都要切到細細小小的，過程是繁雜之餘也還要小心翼翼。
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初時，製作一口香的功夫全部落在阿清的身上。但是，當一口香的市場漸漸打開，阿清在製作一口香之餘還需送貨，所以丈夫及孩子曾文泰為了減輕阿清的工作，也動手幫忙。0 _" W C1 A. B2 c, K
- z, c1 E1 K8 K; t$ Stvb now,tvbnow,bttvb丈夫學製一口香脾氣變好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. ?( J) L- A5 L3 z2 ^, o
阿清告訴阿強，製作一口香還真能改變一個人的個性及考驗耐性，而她的丈夫正是最好的例子。她說，丈夫開始時還會埋怨一口香的製作，但是日子有功而讓丈夫在這些年來已對一口香的製作駕輕就熟，而脾氣也隨著收斂了。
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6 n- H$ O5 | z/ C: q) O& Q公仔箱論壇丈夫帶旅行團的日子，就剩下阿清母子倆在家生產一口香。但是，倘若丈夫沒有帶團，她們一家三口就會合力生產一口香。阿清說，她們一家三口也因為一起生產一口香而其樂融融。& h/ n. Q: E, K. O4 U4 Y. z7 J1 C
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數年來幫助媽媽生產一口香的文泰也懂得一口香的生產過程，而心疼孩子的阿清也不讓文泰調製醬料。所以，文泰從切食材、包裝等，都是阿清的好幫手。
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酸甜澀辣鮮摻雜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a- X1 {0 m7 x% O* x* D
吃一口香如咀嚼人生公仔箱論壇/ T# \! o( Q& ^
吃一口香如同咀嚼人生歲月的味道，酸、甜、澀、辣、鮮、香皆包在一片山佬葉裡送入嘴巴。
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一口香要怎麼吃呢？也就是一片嫩老適中的山佬葉折成斗型，放入老薑、酸柑、小蔥頭、花生米、蝦米，以及炒椰絲，澆入一些醬料後裹起來便能送入嘴裡。1 U* N' k# F! O) q
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所以，除了醬料及炒椰絲必須送上灶頭，其餘的食材皆靠一把小刀來解決。但是，一口香也靠著醬料及炒椰絲，來增添一口香的香氣，更是一口香的靈魂所在。公仔箱論壇$ e; e* O8 ]/ y) U
( o' w5 P7 x7 E* `. A' N X老椰子切成薄片後再切成細絲狀，放在烈日底下曬乾再入鍋炒得金黃，椰子的香氣也隨著炒椰絲的過程而散發開來。椰絲入鍋後要不停翻炒，否則炒焦的椰絲不但沒有香味，而且還會產生苦味。
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, \( T4 A1 i$ J+ h8 }5 D3 ztvb now,tvbnow,bttvb秘制醬料很開胃/ W; b9 g: ^( B7 Z8 }, ]
至於一口香的秘制醬料，則夾帶著鮮甜的味道，煞食開胃。
, I0 r! K7 S7 j" n" m% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 d1 c. o! p8 L; T2 E% v
裹好的一口香送入嘴裡咀嚼，山佬葉的嫩綠香味結合炒香的花生米味、老薑及小蔥頭的辛辣、帶皮酸柑的酸澀、蝦米的鮮味、炒椰絲的香味，以及醬料的鮮甜味，結合起來的味道在嘴巴裡綻放味蕾上的火花，如同嘗盡人生的味道。
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" v6 v; C! H/ J9 ]公仔箱論壇不新鮮食材會破壞味道% C- b, \# {7 g5 \+ c0 g
由於一口香的食材多數是鮮吃的，所以在選食材方面還需下一番功夫，以免稍有不新鮮的食材而破壞整個一口香的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ h; y' ~# k: U7 @. {8 N: \% U
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雖然一口香偏向綠色食品，但是因為蝦米及醬料中的食材，讓一口香成為葷食。但是，阿清為了讓素食者也能一場一口香，也調製了素的一口香，即抽起蝦米及小蔥頭之外，也另外調製口感偏向甜的醬料，搭配炸得酥脆的豆包。tvb now,tvbnow,bttvb" J- C- S! i) k
" ^/ [2 u! m. G. R) m3 vtvb now,tvbnow,bttvb一口香是葷食或素食，都有其獨特的味道。因此，是葷食或是素食，就依個人的口味就是了。tvb now,tvbnow,bttvb" {$ W9 u2 t" T5 r! E: _0 B% E
, I e$ g$ |% ^tvb now,tvbnow,bttvb阿清一口香（Miang Kam） V0 b# B. T& v5 W+ ~
1255,JALAN KUALA KEDAH,公仔箱論壇4 W. w( ]) P) b. r g& E
05400ALOR SETAR,KEDAH.
4 ?. D2 w/ C( D" X/ N- y" `, l預訂電話：016-4962489tvb now,tvbnow,bttvb' g! Z6 y) T0 i% o
不定時休息
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已不包裝後的一口香，準備送到市場去。( J1 k$ `& }/ i/ M/ a
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2 k( a" x, T" w" v! A5.39.217.76一口香的食材大部份是綠色食物，這樣的零嘴豈有不健康之說。
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一片山佬葉配上老薑、小蔥頭、炒椰絲、花生米、蝦米、酸柑，再淋上醬料後裹起來送入嘴巴，就是再也傳統不過的泰式零嘴————一口香 P+ n! v, J9 u9 m1 s
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一口香的正宗吃法，即把山佬葉折成斗，然後將所有食材放入斗內，裹起來便是。- n/ J5 P, i* b( ~ K7 v+ f
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文泰（左）經已熟悉一口香的製作，所以課餘時便幫忙媽媽，因而促進親子關係及家庭的聯繫。
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. h3 P6 v8 j' U6 v" a! [tvb now,tvbnow,bttvb切成絲狀後的椰子要放在太陽底下曬乾，然後才能送往下一個製作步驟。
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阿清說，椰絲曬得幹身後才不會黏鍋，而且也較省時省功夫。4 @0 Z4 N) D8 h3 t% N
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阿清說，製作一口香最吃功夫的就是炒椰絲。因為老椰子要片成薄片後再切成絲狀，曬乾後再炒，一點都馬虎不得。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-3-18 12:43 AM
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