少女時期從不涉足廚房，因嫁到馬來西亞而想念家鄉的零嘴──一口香，阿清憑著記憶中的味道調製一口香的醬料，一解家鄉小吃的嘴饞，也讓原本只寄託在家庭的精神，也付在一口香找生活。
5 O8 K2 u! u- r! T7 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( w0 @- L3 k2 F. @# m* ?
饕客或許會問，甚麼是一口香。其實，一口香原本並沒有中文名字，而是泰國的一種零嘴，綠色又健康的零嘴。一口香的泰文名字叫Miang Kam，若以潮州話來解讀就變成“不必關”，但是這零嘴卻又是包起來吃的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [0 L1 Y1 N4 _, k4 @/ E, X1 R
6 b n/ G" B% p3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買服裝結識現任丈夫
9 L" `6 { F' `公仔箱論壇阿清婚後定居米都
* s9 u5 W+ k1 c9 |/ }: o% N% `% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿清的家鄉在泰南，是在泰國土生土長的華裔後代，因此她也有泰國名字叫PHONGSAI，意即潔白、清潔，所以就有了小名阿清。但是，阿清的中文原名則叫徐細妹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" ~1 G0 {2 B
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當時對烹飪一竅不通的阿清，在離開學校後便在泰南經營起擺賣服裝的生意，因而結識了從事旅遊行業的丈夫。婚後，她隨著丈夫到亞羅士打定居。5.39.217.76# i1 C* ?& Z5 o8 c5 s+ M d
, d% y9 I3 a& d# Q9 o* T3 o由於阿清的兄弟是經營成衣生產，所以她當時也將兄弟生產的服裝帶到亞羅士打批發。但是，因為中國來的服裝充斥市場而造成價格上的競爭，她也結束了批發成衣的生意，專注協助丈夫曾明德經營旅遊行業的生意。% r! W) y5 I, x' p6 K
- {' ^+ S. p# U9 t& y+ ^2 d6 i- w5.39.217.76派鄰居吃順便宣傳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& u5 H9 L. c* W
但是，倘若丈夫一旦帶團去旅行，阿清就唯有呆在家照顧孩子之餘也無所事事，因此她當時在想著要找一點活兒來幹。想起她年少時在家鄉吃的一口香而嘴饞，所以便憑著自己的記憶及味覺來製作一口香。tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ ~8 p, L8 B- c! g' Z, e
阿清因為年少時曾看見左右鄰居自製一口香，不擅長烹飪的她以數個月的時間來摸索製作一口香。由於一口香是泰國人的小吃，開始時還不甚好賣，所以阿清將剩下的一口香分派給鄰居吃，以免造成浪費之餘，也順便宣傳推介。
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丈夫拿到檳威寄賣
- H) W+ u) h% [而今，當時原本只是想著打發時間賺些小錢的阿清，可是亞羅士打獨門製作一口香。除了亞羅士打，阿清製作的一口香也被丈夫拿到檳城及威省一帶寄賣。公仔箱論壇6 }5 l) b* _# P) W( {- f
+ j: A% X( O( |, Atvb now,tvbnow,bttvb說到一口香的成功，而且已衝出亞羅士打的市場，阿清神情上流露出一絲的自豪。5.39.217.76: L1 c% S' ?7 d: K* ~: y
" M( I7 j$ @0 m每樣食材須切成細小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' G4 |% i5 I" d4 {
一口香製作過程繁雜
4 l- v/ ~8 P6 s' ?8 K% j: x$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿清製作一口香也成為她一家三口的親子活動及家庭活動。
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吃也不是那麼簡單的一口香，在製作過程上更是非常的吃功夫，尤其是每一樣食材都要切到細細小小的，過程是繁雜之餘也還要小心翼翼。
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3 \3 p0 D" {; ^0 s' U Y5.39.217.76初時，製作一口香的功夫全部落在阿清的身上。但是，當一口香的市場漸漸打開，阿清在製作一口香之餘還需送貨，所以丈夫及孩子曾文泰為了減輕阿清的工作，也動手幫忙。
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丈夫學製一口香脾氣變好
+ {" d0 ]1 c1 r3 R阿清告訴阿強，製作一口香還真能改變一個人的個性及考驗耐性，而她的丈夫正是最好的例子。她說，丈夫開始時還會埋怨一口香的製作，但是日子有功而讓丈夫在這些年來已對一口香的製作駕輕就熟，而脾氣也隨著收斂了。
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丈夫帶旅行團的日子，就剩下阿清母子倆在家生產一口香。但是，倘若丈夫沒有帶團，她們一家三口就會合力生產一口香。阿清說，她們一家三口也因為一起生產一口香而其樂融融。# M: \. D$ f4 _
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數年來幫助媽媽生產一口香的文泰也懂得一口香的生產過程，而心疼孩子的阿清也不讓文泰調製醬料。所以，文泰從切食材、包裝等，都是阿清的好幫手。tvb now,tvbnow,bttvb& ]1 p! p6 \- w O5 C) J
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酸甜澀辣鮮摻雜1 a' a& F) m3 @! N5 [
吃一口香如咀嚼人生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: v# o* k" c5 A
吃一口香如同咀嚼人生歲月的味道，酸、甜、澀、辣、鮮、香皆包在一片山佬葉裡送入嘴巴。5.39.217.768 t% B9 U$ z& @9 M9 U: X5 g
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一口香要怎麼吃呢？也就是一片嫩老適中的山佬葉折成斗型，放入老薑、酸柑、小蔥頭、花生米、蝦米，以及炒椰絲，澆入一些醬料後裹起來便能送入嘴裡。5.39.217.76- X5 r* ]4 z3 l. _" J9 R
5 e- i6 d) v3 Z6 C/ D1 Y所以，除了醬料及炒椰絲必須送上灶頭，其餘的食材皆靠一把小刀來解決。但是，一口香也靠著醬料及炒椰絲，來增添一口香的香氣，更是一口香的靈魂所在。tvb now,tvbnow,bttvb* r( g0 ~4 o0 u8 L* f/ z
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老椰子切成薄片後再切成細絲狀，放在烈日底下曬乾再入鍋炒得金黃，椰子的香氣也隨著炒椰絲的過程而散發開來。椰絲入鍋後要不停翻炒，否則炒焦的椰絲不但沒有香味，而且還會產生苦味。
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秘制醬料很開胃tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 e: H$ g! w/ q# I
至於一口香的秘制醬料，則夾帶著鮮甜的味道，煞食開胃。) |0 ^) i: Y5 J: P( v" s
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裹好的一口香送入嘴裡咀嚼，山佬葉的嫩綠香味結合炒香的花生米味、老薑及小蔥頭的辛辣、帶皮酸柑的酸澀、蝦米的鮮味、炒椰絲的香味，以及醬料的鮮甜味，結合起來的味道在嘴巴裡綻放味蕾上的火花，如同嘗盡人生的味道。
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+ o$ Y- U! O0 L% V公仔箱論壇不新鮮食材會破壞味道5.39.217.76. ]# l3 [/ \7 H" H5 I
由於一口香的食材多數是鮮吃的，所以在選食材方面還需下一番功夫，以免稍有不新鮮的食材而破壞整個一口香的味道。
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雖然一口香偏向綠色食品，但是因為蝦米及醬料中的食材，讓一口香成為葷食。但是，阿清為了讓素食者也能一場一口香，也調製了素的一口香，即抽起蝦米及小蔥頭之外，也另外調製口感偏向甜的醬料，搭配炸得酥脆的豆包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 Q2 R& D" z. Y* z% W' R5 e. ]8 G
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一口香是葷食或素食，都有其獨特的味道。因此，是葷食或是素食，就依個人的口味就是了。
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阿清一口香（Miang Kam）1 z( i1 E/ g9 L5 ?/ d! I3 a8 S5 F
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05400ALOR SETAR,KEDAH.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 J* t/ E! u4 m/ r5 P
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不定時休息
$ D* w6 m* m7 Z; u% A$ g5.39.217.76亞羅士打一帶巴剎、食肆有代售（星洲日報／大北馬／報導：劉必強）1 P6 c! B r# L
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已不包裝後的一口香，準備送到市場去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n' C" n$ b/ o' O+ v: n; H
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一口香的食材大部份是綠色食物，這樣的零嘴豈有不健康之說。
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5 U7 N- \* O5 \8 p5.39.217.76一片山佬葉配上老薑、小蔥頭、炒椰絲、花生米、蝦米、酸柑，再淋上醬料後裹起來送入嘴巴，就是再也傳統不過的泰式零嘴————一口香
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一口香的正宗吃法，即把山佬葉折成斗，然後將所有食材放入斗內，裹起來便是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w5 }3 Z" Q' v3 v: S
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文泰（左）經已熟悉一口香的製作，所以課餘時便幫忙媽媽，因而促進親子關係及家庭的聯繫。5.39.217.768 y! `. x" K9 n8 B5 l: U; \& y" l
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切成絲狀後的椰子要放在太陽底下曬乾，然後才能送往下一個製作步驟。
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8 f/ Q' k! m+ O" |3 o# [' |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% e( ?6 h/ s
阿清說，椰絲曬得幹身後才不會黏鍋，而且也較省時省功夫。
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" `- f. c7 E# g4 s( h& ^5.39.217.76阿清說，製作一口香最吃功夫的就是炒椰絲。因為老椰子要片成薄片後再切成絲狀，曬乾後再炒，一點都馬虎不得。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-3-18 12:43 AM
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