少女時期從不涉足廚房，因嫁到馬來西亞而想念家鄉的零嘴──一口香，阿清憑著記憶中的味道調製一口香的醬料，一解家鄉小吃的嘴饞，也讓原本只寄託在家庭的精神，也付在一口香找生活。
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; [* K& m! {% J7 ltvb now,tvbnow,bttvb饕客或許會問，甚麼是一口香。其實，一口香原本並沒有中文名字，而是泰國的一種零嘴，綠色又健康的零嘴。一口香的泰文名字叫Miang Kam，若以潮州話來解讀就變成“不必關”，但是這零嘴卻又是包起來吃的。tvb now,tvbnow,bttvb$ {! e2 n* Q# D [% h7 S
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買服裝結識現任丈夫公仔箱論壇/ S+ o' ?2 J6 S6 e
阿清婚後定居米都
! L. K9 T5 ~2 L. I9 k& ttvb now,tvbnow,bttvb阿清的家鄉在泰南，是在泰國土生土長的華裔後代，因此她也有泰國名字叫PHONGSAI，意即潔白、清潔，所以就有了小名阿清。但是，阿清的中文原名則叫徐細妹。
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, d( A% |( D0 F" r$ P公仔箱論壇當時對烹飪一竅不通的阿清，在離開學校後便在泰南經營起擺賣服裝的生意，因而結識了從事旅遊行業的丈夫。婚後，她隨著丈夫到亞羅士打定居。5.39.217.76+ J8 ]3 B5 s2 I, O8 a! ?: c1 V0 \
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由於阿清的兄弟是經營成衣生產，所以她當時也將兄弟生產的服裝帶到亞羅士打批發。但是，因為中國來的服裝充斥市場而造成價格上的競爭，她也結束了批發成衣的生意，專注協助丈夫曾明德經營旅遊行業的生意。
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# a: K& s; D$ m7 e; \* q7 j! m. o公仔箱論壇派鄰居吃順便宣傳
- _* ?( B, f5 ]0 A但是，倘若丈夫一旦帶團去旅行，阿清就唯有呆在家照顧孩子之餘也無所事事，因此她當時在想著要找一點活兒來幹。想起她年少時在家鄉吃的一口香而嘴饞，所以便憑著自己的記憶及味覺來製作一口香。
2 m) l/ Q! e+ y5 N9 s) N- }阿清因為年少時曾看見左右鄰居自製一口香，不擅長烹飪的她以數個月的時間來摸索製作一口香。由於一口香是泰國人的小吃，開始時還不甚好賣，所以阿清將剩下的一口香分派給鄰居吃，以免造成浪費之餘，也順便宣傳推介。5.39.217.76 M, {3 A$ M4 K. \( m) N" `
' e& f( E7 I) T/ O6 v丈夫拿到檳威寄賣
6 o. e& q4 u6 E5.39.217.76而今，當時原本只是想著打發時間賺些小錢的阿清，可是亞羅士打獨門製作一口香。除了亞羅士打，阿清製作的一口香也被丈夫拿到檳城及威省一帶寄賣。
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4 i/ m: }) F6 C6 q. _, A說到一口香的成功，而且已衝出亞羅士打的市場，阿清神情上流露出一絲的自豪。
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每樣食材須切成細小公仔箱論壇: k) ~2 j. [; D
一口香製作過程繁雜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 v* @# l% b% @" {4 y5 l( S
阿清製作一口香也成為她一家三口的親子活動及家庭活動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [* A y* _6 r* g5 @2 ] Q1 h
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吃也不是那麼簡單的一口香，在製作過程上更是非常的吃功夫，尤其是每一樣食材都要切到細細小小的，過程是繁雜之餘也還要小心翼翼。
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3 ^, I: g5 v3 A' y' L" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初時，製作一口香的功夫全部落在阿清的身上。但是，當一口香的市場漸漸打開，阿清在製作一口香之餘還需送貨，所以丈夫及孩子曾文泰為了減輕阿清的工作，也動手幫忙。公仔箱論壇2 i! ~) H. w0 W! p8 Q+ q0 k* _
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丈夫學製一口香脾氣變好
9 M, \4 v, `, A! z" Ztvb now,tvbnow,bttvb阿清告訴阿強，製作一口香還真能改變一個人的個性及考驗耐性，而她的丈夫正是最好的例子。她說，丈夫開始時還會埋怨一口香的製作，但是日子有功而讓丈夫在這些年來已對一口香的製作駕輕就熟，而脾氣也隨著收斂了。% q1 w8 J/ w& z
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丈夫帶旅行團的日子，就剩下阿清母子倆在家生產一口香。但是，倘若丈夫沒有帶團，她們一家三口就會合力生產一口香。阿清說，她們一家三口也因為一起生產一口香而其樂融融。
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6 M7 J* c% g3 [ x% t( Z+ j$ G! d. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數年來幫助媽媽生產一口香的文泰也懂得一口香的生產過程，而心疼孩子的阿清也不讓文泰調製醬料。所以，文泰從切食材、包裝等，都是阿清的好幫手。
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酸甜澀辣鮮摻雜
5 K( ?! Z) f# A# ]tvb now,tvbnow,bttvb吃一口香如咀嚼人生3 z( o; l. G3 K+ A! Y
吃一口香如同咀嚼人生歲月的味道，酸、甜、澀、辣、鮮、香皆包在一片山佬葉裡送入嘴巴。6 \1 O* \6 Q- y! u
1 J! E: d/ D9 g公仔箱論壇一口香要怎麼吃呢？也就是一片嫩老適中的山佬葉折成斗型，放入老薑、酸柑、小蔥頭、花生米、蝦米，以及炒椰絲，澆入一些醬料後裹起來便能送入嘴裡。tvb now,tvbnow,bttvb$ y, v5 ?9 X( d& L, t+ a" G
/ U! \/ ~$ w( z" ftvb now,tvbnow,bttvb所以，除了醬料及炒椰絲必須送上灶頭，其餘的食材皆靠一把小刀來解決。但是，一口香也靠著醬料及炒椰絲，來增添一口香的香氣，更是一口香的靈魂所在。9 ^. O5 F2 u ]
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老椰子切成薄片後再切成細絲狀，放在烈日底下曬乾再入鍋炒得金黃，椰子的香氣也隨著炒椰絲的過程而散發開來。椰絲入鍋後要不停翻炒，否則炒焦的椰絲不但沒有香味，而且還會產生苦味。
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秘制醬料很開胃
5 Q& H' w# v0 l6 r1 {- c7 f) J3 Q9 @至於一口香的秘制醬料，則夾帶著鮮甜的味道，煞食開胃。
9 J1 G# b$ F# e" o' m, E7 L0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P% k! L& n0 ]# H/ M7 F
裹好的一口香送入嘴裡咀嚼，山佬葉的嫩綠香味結合炒香的花生米味、老薑及小蔥頭的辛辣、帶皮酸柑的酸澀、蝦米的鮮味、炒椰絲的香味，以及醬料的鮮甜味，結合起來的味道在嘴巴裡綻放味蕾上的火花，如同嘗盡人生的味道。5.39.217.76" m0 P% K4 k O7 p. r
7 f1 s' c, i" F, q2 k' s6 b不新鮮食材會破壞味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H H# h; a+ l7 B$ E! \1 `
由於一口香的食材多數是鮮吃的，所以在選食材方面還需下一番功夫，以免稍有不新鮮的食材而破壞整個一口香的味道。
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@8 M6 ?/ s; a" Z/ H5.39.217.76雖然一口香偏向綠色食品，但是因為蝦米及醬料中的食材，讓一口香成為葷食。但是，阿清為了讓素食者也能一場一口香，也調製了素的一口香，即抽起蝦米及小蔥頭之外，也另外調製口感偏向甜的醬料，搭配炸得酥脆的豆包。
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4 Q6 b% c1 m5 m' }. R- _; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一口香是葷食或素食，都有其獨特的味道。因此，是葷食或是素食，就依個人的口味就是了。5.39.217.76$ i/ [1 W+ X& u5 Y, x# B
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阿清一口香（Miang Kam）
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預訂電話：016-4962489; V# b' P. D9 B( \
不定時休息公仔箱論壇. a9 U; i: E: f" V" i( q1 m- q; e
亞羅士打一帶巴剎、食肆有代售（星洲日報／大北馬／報導：劉必強）公仔箱論壇0 ]! O4 D( j: F% \: r0 B
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已不包裝後的一口香，準備送到市場去。公仔箱論壇6 m& k2 b; j3 j; Z6 ^
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: ^& O ?# a% E5 x/ z! r5.39.217.76一口香的食材大部份是綠色食物，這樣的零嘴豈有不健康之說。
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, k9 U; [ ]4 e" c7 c一片山佬葉配上老薑、小蔥頭、炒椰絲、花生米、蝦米、酸柑，再淋上醬料後裹起來送入嘴巴，就是再也傳統不過的泰式零嘴————一口香tvb now,tvbnow,bttvb% e$ V. y1 L7 i3 y( k" G
/ ^- l( E0 ~- v ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C; E- d$ R4 h7 e, F+ `- b9 |
5 b0 P ^8 O5 w3 _; ktvb now,tvbnow,bttvb一口香的正宗吃法，即把山佬葉折成斗，然後將所有食材放入斗內，裹起來便是。4 O7 v+ `( ^* x4 r& B1 r8 A
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% f% |/ ]( l4 T, V" G& L文泰（左）經已熟悉一口香的製作，所以課餘時便幫忙媽媽，因而促進親子關係及家庭的聯繫。公仔箱論壇5 a. ~1 T8 h$ D1 _5 Y
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) i4 k% C9 \1 R# G; @5.39.217.76切成絲狀後的椰子要放在太陽底下曬乾，然後才能送往下一個製作步驟。tvb now,tvbnow,bttvb& D l2 F4 G5 h% j: y$ d
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9 u% _# M M& b1 S$ S. ktvb now,tvbnow,bttvb阿清說，椰絲曬得幹身後才不會黏鍋，而且也較省時省功夫。5 x5 w- G; A# q! u/ u; V0 v
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阿清說，製作一口香最吃功夫的就是炒椰絲。因為老椰子要片成薄片後再切成絲狀，曬乾後再炒，一點都馬虎不得。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-3-18 12:43 AM
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