少女時期從不涉足廚房，因嫁到馬來西亞而想念家鄉的零嘴──一口香，阿清憑著記憶中的味道調製一口香的醬料，一解家鄉小吃的嘴饞，也讓原本只寄託在家庭的精神，也付在一口香找生活。公仔箱論壇: {. l2 g- y' V0 b/ V
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饕客或許會問，甚麼是一口香。其實，一口香原本並沒有中文名字，而是泰國的一種零嘴，綠色又健康的零嘴。一口香的泰文名字叫Miang Kam，若以潮州話來解讀就變成“不必關”，但是這零嘴卻又是包起來吃的。6 e4 l" j' C! i3 W% P! _1 ~* P+ w
. n( J; ~( U' Q9 n5 ?! I. f買服裝結識現任丈夫公仔箱論壇 I$ z7 P, j$ z6 u3 K2 }& j
阿清婚後定居米都
; M+ E, w' x& B8 ?) A4 {. O公仔箱論壇阿清的家鄉在泰南，是在泰國土生土長的華裔後代，因此她也有泰國名字叫PHONGSAI，意即潔白、清潔，所以就有了小名阿清。但是，阿清的中文原名則叫徐細妹。! c2 r& H6 d2 b5 H3 ?3 @
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當時對烹飪一竅不通的阿清，在離開學校後便在泰南經營起擺賣服裝的生意，因而結識了從事旅遊行業的丈夫。婚後，她隨著丈夫到亞羅士打定居。
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由於阿清的兄弟是經營成衣生產，所以她當時也將兄弟生產的服裝帶到亞羅士打批發。但是，因為中國來的服裝充斥市場而造成價格上的競爭，她也結束了批發成衣的生意，專注協助丈夫曾明德經營旅遊行業的生意。
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1 z/ b) L2 R2 v& E派鄰居吃順便宣傳
+ I5 T: t1 V- w$ H. [, G0 W9 e, Ltvb now,tvbnow,bttvb但是，倘若丈夫一旦帶團去旅行，阿清就唯有呆在家照顧孩子之餘也無所事事，因此她當時在想著要找一點活兒來幹。想起她年少時在家鄉吃的一口香而嘴饞，所以便憑著自己的記憶及味覺來製作一口香。5.39.217.76+ w( C, Z; p4 s0 z$ J
阿清因為年少時曾看見左右鄰居自製一口香，不擅長烹飪的她以數個月的時間來摸索製作一口香。由於一口香是泰國人的小吃，開始時還不甚好賣，所以阿清將剩下的一口香分派給鄰居吃，以免造成浪費之餘，也順便宣傳推介。公仔箱論壇. a* O- E# N% D1 M* n+ j( B
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丈夫拿到檳威寄賣
2 @6 G S$ G' K5.39.217.76而今，當時原本只是想著打發時間賺些小錢的阿清，可是亞羅士打獨門製作一口香。除了亞羅士打，阿清製作的一口香也被丈夫拿到檳城及威省一帶寄賣。
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- K& T% x& _- a說到一口香的成功，而且已衝出亞羅士打的市場，阿清神情上流露出一絲的自豪。
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+ o+ R8 ] f: y2 Q) K) `公仔箱論壇每樣食材須切成細小
+ y2 k- q' r4 }6 {+ v# b9 I+ D/ e5 H公仔箱論壇一口香製作過程繁雜公仔箱論壇! _1 |$ {4 ~' C! G, I% | d
阿清製作一口香也成為她一家三口的親子活動及家庭活動。
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吃也不是那麼簡單的一口香，在製作過程上更是非常的吃功夫，尤其是每一樣食材都要切到細細小小的，過程是繁雜之餘也還要小心翼翼。公仔箱論壇) B1 d7 `6 n$ v" C/ a4 n1 L
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初時，製作一口香的功夫全部落在阿清的身上。但是，當一口香的市場漸漸打開，阿清在製作一口香之餘還需送貨，所以丈夫及孩子曾文泰為了減輕阿清的工作，也動手幫忙。
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丈夫學製一口香脾氣變好) G b3 o: J" W
阿清告訴阿強，製作一口香還真能改變一個人的個性及考驗耐性，而她的丈夫正是最好的例子。她說，丈夫開始時還會埋怨一口香的製作，但是日子有功而讓丈夫在這些年來已對一口香的製作駕輕就熟，而脾氣也隨著收斂了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 l4 @* a( t* q) T6 O2 H& X
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丈夫帶旅行團的日子，就剩下阿清母子倆在家生產一口香。但是，倘若丈夫沒有帶團，她們一家三口就會合力生產一口香。阿清說，她們一家三口也因為一起生產一口香而其樂融融。
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& s' o+ x; U- o2 H數年來幫助媽媽生產一口香的文泰也懂得一口香的生產過程，而心疼孩子的阿清也不讓文泰調製醬料。所以，文泰從切食材、包裝等，都是阿清的好幫手。
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8 G/ w( H ] z" n/ m8 P) V酸甜澀辣鮮摻雜
$ h+ C% @" T ^9 A6 N/ ~吃一口香如咀嚼人生
+ j: _* t) o/ Q% E5.39.217.76吃一口香如同咀嚼人生歲月的味道，酸、甜、澀、辣、鮮、香皆包在一片山佬葉裡送入嘴巴。+ x; Z3 x5 v8 Z
7 V* L1 t, `- a1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一口香要怎麼吃呢？也就是一片嫩老適中的山佬葉折成斗型，放入老薑、酸柑、小蔥頭、花生米、蝦米，以及炒椰絲，澆入一些醬料後裹起來便能送入嘴裡。5.39.217.76& U0 b" E7 e: i$ R0 o; Z# N5 l
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所以，除了醬料及炒椰絲必須送上灶頭，其餘的食材皆靠一把小刀來解決。但是，一口香也靠著醬料及炒椰絲，來增添一口香的香氣，更是一口香的靈魂所在。
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老椰子切成薄片後再切成細絲狀，放在烈日底下曬乾再入鍋炒得金黃，椰子的香氣也隨著炒椰絲的過程而散發開來。椰絲入鍋後要不停翻炒，否則炒焦的椰絲不但沒有香味，而且還會產生苦味。
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秘制醬料很開胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m) a* l! h2 B" g. r
至於一口香的秘制醬料，則夾帶著鮮甜的味道，煞食開胃。: P; x9 d! J5 A* t) z, `* M
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裹好的一口香送入嘴裡咀嚼，山佬葉的嫩綠香味結合炒香的花生米味、老薑及小蔥頭的辛辣、帶皮酸柑的酸澀、蝦米的鮮味、炒椰絲的香味，以及醬料的鮮甜味，結合起來的味道在嘴巴裡綻放味蕾上的火花，如同嘗盡人生的味道。tvb now,tvbnow,bttvb" T( U; N) g: N# b8 O/ I2 p! r
0 j! f- @% ~& H& B+ Z& Gtvb now,tvbnow,bttvb不新鮮食材會破壞味道公仔箱論壇" z% {' T" t" M0 P+ M- K# K
由於一口香的食材多數是鮮吃的，所以在選食材方面還需下一番功夫，以免稍有不新鮮的食材而破壞整個一口香的味道。
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- Q5 u8 V E0 U4 x6 i" Ztvb now,tvbnow,bttvb雖然一口香偏向綠色食品，但是因為蝦米及醬料中的食材，讓一口香成為葷食。但是，阿清為了讓素食者也能一場一口香，也調製了素的一口香，即抽起蝦米及小蔥頭之外，也另外調製口感偏向甜的醬料，搭配炸得酥脆的豆包。
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一口香是葷食或素食，都有其獨特的味道。因此，是葷食或是素食，就依個人的口味就是了。
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! `$ x# |2 O' I" G公仔箱論壇阿清一口香（Miang Kam）公仔箱論壇% O' y) m0 e+ N- s3 k* _
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05400ALOR SETAR,KEDAH.
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不定時休息
% |0 Y; w+ H/ Y公仔箱論壇亞羅士打一帶巴剎、食肆有代售（星洲日報／大北馬／報導：劉必強）
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7 T& I* ?* D) f- } p5 itvb now,tvbnow,bttvb已不包裝後的一口香，準備送到市場去。4 n: V) y$ O0 l' |$ I2 |& [
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一口香的食材大部份是綠色食物，這樣的零嘴豈有不健康之說。
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: q K8 l$ J- {. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一片山佬葉配上老薑、小蔥頭、炒椰絲、花生米、蝦米、酸柑，再淋上醬料後裹起來送入嘴巴，就是再也傳統不過的泰式零嘴————一口香5.39.217.76$ t. f3 b% N- W# k+ \
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- @/ m( G- S# X1 k+ o+ e# D一口香的正宗吃法，即把山佬葉折成斗，然後將所有食材放入斗內，裹起來便是。
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文泰（左）經已熟悉一口香的製作，所以課餘時便幫忙媽媽，因而促進親子關係及家庭的聯繫。5.39.217.76% z1 k' J0 D& n! j; z, a! k
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切成絲狀後的椰子要放在太陽底下曬乾，然後才能送往下一個製作步驟。
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阿清說，椰絲曬得幹身後才不會黏鍋，而且也較省時省功夫。5.39.217.76) O% U* N9 Z( Y# R4 S
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阿清說，製作一口香最吃功夫的就是炒椰絲。因為老椰子要片成薄片後再切成絲狀，曬乾後再炒，一點都馬虎不得。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-3-18 12:43 AM
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