撈生出處掀爭議‧陸志就：無人能證實撈生來源‧芙蓉40年代已有魚生
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( j7 }5 p( N& ?% Y: ?公仔箱論壇（森美蘭‧芙蓉29日訊）芙蓉陸禎記在1940年代開始就開始售賣魚生，比獅城四大名廚聲稱在1964年構思出“撈魚生”這道菜還早了24年。公仔箱論壇" O* o7 T4 {' Z9 c" n7 U& s
8 z$ z" |0 \- z公仔箱論壇雖然陸禎記最早把魚生引入餐飲業，但其兒子陸志就（73歲）表示，老芙蓉人都知道陸禎記餐館從1940年代開始賣魚生，芙蓉當時沒有其他餐館賣魚生，直到後期才有人跟風。; i5 t6 y* S* C+ Q1 |
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陸禎記普遍上被老芙蓉人形容為“最早把魚生引入餐飲業”的業者，並經過創新和改造後，把撈生文化發揚光大。 G! Y% o5 q9 s+ s$ }. {
! V& {+ t" i: D, b) t \新加坡繼海南雞飯和辣椒螃蟹，與大馬餐飲業者展開一場“專利爭奪戰”，如今這項爭議更延伸到“撈生”，但陸志就則表示源於何處，無人能作準證實。' `( L# R3 T. c: p% b
0 ?7 i) z% x2 O9 F9 Y; d* D# A中國南方一向有吃魚生/ E8 W5 B7 O; j* u
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陸志就接受星洲日報訪問時說，父親（陸禎記）開設的餐館，只能說是從1940年代開始售賣魚生，至於芙蓉以外的其他地方，有沒有人更早就賣魚生，也無從考究。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# f0 a5 [3 K: n$ N* I [) m
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他表示，事實上中國南方人都有吃魚生的習慣，南洋一帶的華人多來自中國南方，自然把魚生帶來，結合本地特色後，成為今天擁有多種配料的七彩魚生。
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林德來：源自中國傳到南洋公仔箱論壇, A" W4 I+ ~* }4 D% V
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雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會總會長林德來說，“撈魚生源自中國，後來傳到南洋。當時新加坡是馬來亞的一部份。因此，撈生不是來自新加坡，應該源自中國才對。”
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( M8 x8 N* Q' A, `5 z% T- S談起當年售賣魚生的老酒家，他說，吉隆坡的樂園酒家、金陵酒家、麥二酒家或李旺記等等，很早就推出魚生這道新年美食。
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# z5 a* c6 s" E V" |" x公仔箱論壇“獅城之前說海南雞飯、肉骨茶是他們的美食，令人感覺到很奇怪。”公仔箱論壇: F' k! M! K W6 a& w- w' I( x
) ?8 ?2 F$ L/ P* @tvb now,tvbnow,bttvb林德來說，他已向旅遊部長拿督斯里黃燕燕討論過，計劃在春節後，展開一系列的活動來促銷大馬美食。
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另一方面，馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會顧問許錦芳則說，撈生其實是由潮州人創造，用在農曆新年年初七慶祝人日。5.39.217.76- i+ Q! Z) \2 i# n* R2 p
: G$ v* P0 @/ n n, _+ o她對星洲日報說，潮州人撈生的習慣早在清朝便已經有了，但只選擇在人日才慶祝，後來中國人尤其是沿海區的潮州、福建和客家人廚師下南洋，首先把魚生帶入馬來亞半島，而不是新加坡。& ~! R" t8 C8 e6 l* h- e
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魚生是種涼菜
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) \6 ^5 p( }6 J* N( A# D! n* s5.39.217.76“魚生對潮州人而言是一種涼菜，即食材在加入調味料攪拌均衡後食用，而魚生來到南洋，隨地方上環境需要，經過本土化的轉型後魚生才偏向和味（指美味），即加入酸梅醬等各種食材享用，其味道不太甜也不太酸，而慢慢的大馬這裡又衍生娘惹魚生和生果魚生。反觀獅城的魚生，卻是偏甜。”5.39.217.76' q3 U7 e0 O" D5 t- {2 L% `. f
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她說，當年南來中國籍廚師原本是有意回中國的，但日子久了在這裡落地生根，撈生習俗才慢慢的經過大馬餐飲業努力發揚光大，及掀起撈生熱潮。tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 t8 f. U! \7 X# g! _
( q1 ^+ i4 R1 i; n% h5.39.217.76陸兆福：無法證明始於獅城
& E- ?: T T! ^4 \公仔箱論壇 “應捍衛大馬魚生文化”8 ?7 c5 \4 _7 ^3 W% o& a- r
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已故陸禎記的其中一位孫子是亞沙國會議員陸兆福，他認為，新加坡單方面聲稱魚生是該國首創，是一種“怕輸”心理作祟，也有點過份，因為文化並不是一種擁有權。7 b/ d' R+ D- o6 w) \" a
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他強調，沒有任何歷史文獻能證明撈生始於新加坡，他促請我國政府，尤其是旅遊部部長黃燕燕，以行動捍衛大馬的文化地位，以免撈生變成他人獨有美食和文化。2 {0 y/ Q- P P$ ?* z) p
0 ?' \* S( C6 q0 D3 s4 l% G) }. Q“我要告訴黃燕燕，我爺爺（陸禎記）在開創與發揚魚生文化具有一定貢獻，若黃燕燕沒有採取行動捍衛魚生文化，我會跟她算賬。”
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' i0 E ~7 |. t6 _他形容，旅遊部和文化部在捍衛我國文化責無旁貸，必須在這件事有所堅持。
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星洲日報
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發表於 2012-1-29 11:25 PM
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發表於 2012-1-30 12:09 PM
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