未煮熟豆浆千万不要随便喝( ]6 M6 U+ G; @! J! O
' f: a4 d# ^4 O7 V
1 W. Z5 |+ d, t) mtvb now,tvbnow,bttvb来源：人民网
8 ~; N% R, N9 b$ ~2 T `( U/ ^& m5.39.217.76* J* g! i) C1 c* z% G9 P+ j/ T
( ^* M2 i% A* [: }7 H4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]& S; u4 e5 O公仔箱論壇 由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素 A 抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白 公仔箱論壇0 I0 a1 b) p q+ B
公仔箱論壇: z; M/ u, Z: [8 I
酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素 A 抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。
$ T3 f3 I$ i( t3 k ]) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + b+ {7 ~6 Y( H f- c) F5 ^3 @, W* v
另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸 5 分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。 tvb now,tvbnow,bttvb" N& w* M% a8 p1 |7 T+ [2 g7 C! { `- U
tvb now,tvbnow,bttvb7 U, L7 U1 A# Z0 V- r
自己怎么煮豆浆
. w+ }8 l- R: g5 J% v
/ g3 M3 Z$ [6 Q" F/ B 要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到 80 ℃～ 90 ℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热 3 ～ 5 分钟，使泡沫完全消失。
1 a0 f! P! p, ^ b1 y# l/ V5.39.217.76
. k0 ^- q# y+ N5 }. E公仔箱論壇 有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
" _8 {& p6 C0 M: Z# wtvb now,tvbnow,bttvb : z) v; n1 t& {' m9 }0 E* a% g4 K4 j" P
特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
發表於 2008-12-15 07:18 PM
| 