描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
j2 x* `3 b8 g* j. h4 a [5.39.217.76 图片： $ ?* `& W0 q, I) D* d, M, Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J, _; F' z& @" m: p. @0 W# ]
描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.76* ]8 l: c4 {1 n1 j1 G1 Q
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描述：上海菜飯 清淡爽口 ( Q0 n% R, ~* c. P
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. d' d7 n7 S* l" v b+ w" J1 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 J7 j, x' U M9 Y
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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- w5 |, h0 y; a0 f6 e; _! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.760 s# j2 o% R0 m& ]5 v& s
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7 u0 z; G2 D' K" o公仔箱論壇 5.39.217.76$ e& J, E3 k( Y4 B& H/ b
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
; ?/ [( s& _6 ?8 r3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 U# A8 J& Q5 W
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇, a+ \: `! G9 k; P% o0 Z
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' K" O8 l. V/ Z) U! z! J
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇% n. [; X4 W* N% U7 _2 L" w0 f
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
4 L' z( d8 R* N/ J" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n s+ x# O+ d( h. n p: d: N
1.炒香
8 k: w; s8 ?7 E- N" _ 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb; j, ? ~6 G6 |; W+ w
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2.滑炒: T+ D5 ]' V8 t5 [
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
" y3 ~; U2 ?; t" stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 b3 Z2 K( Y% E; a6 `+ Z$ k7 o. ~
3.混合# c6 j$ U s3 Q7 F% q
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ S) A9 f h9 w$ l
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炒飯秘訣
. H# I0 y, m; _# Y) R) v公仔箱論壇下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 e* B1 g8 a" |* L
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" B: a; j H) ?6 [+ x
$ G0 z N9 I3 p長米適炒飯5.39.217.76. ~1 d' E* N; h, r" i! b7 o
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
^5 D6 d. ]% d- B. N) s$ o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r7 D G2 } M1 }9 a炒料忌水分
" H1 S! m: L% Z 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.76$ W* b% B+ x5 s6 i
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb$ X& w& Y( ^' O, w4 x0 \5 f: J
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇( j4 M1 [, T2 J+ \& Y3 Y% n
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
4 V' F0 x' g* ?" G. n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 s' x ~/ u& W3 Z. m+ n8 W
上海菜飯 清淡爽口
1 P& n4 f7 w* z( O" {$ Q1 { D材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
G. j1 E3 M7 C( h3 i4 u公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許5 X; t3 s) s" E
" T, W* G; c- X! E2 n H- ntvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒5.39.217.763 J0 E, b/ R6 i
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。/ g1 n- }4 f9 ]2 o/ _! u
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2.下鍋
5 A4 D8 W& b( p$ o4 S公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.762 w1 q; A5 T" N, B$ Q1 t# ]
7 r7 L0 l+ l; K! p4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.加水公仔箱論壇: p; s2 G! s7 d) R$ b( e* @
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 }5 @# M* u' F/ S4 n
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
% H9 M/ y( T1 ~3 K( c+ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. }& d! x( ?( h8 p% Y9 ]
菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.76$ x+ K" I" r* e
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。1 Q3 _4 m. Q4 \0 ~
8 x/ k& E$ u* d' C: ^9 J! ]2 }5.39.217.76大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜2 x( H5 a/ h% x0 M$ w
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。# G1 f) W3 E/ b) i, q
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。+ ^+ x m+ Y2 q' ~" e6 o( b" L$ m
+ [& h4 w% ]2 z公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
; u; g; T6 W. R3 e. J3 N r: B/ u+ N材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇! n# _6 P# S. g: I* [, }: O6 d2 z" f0 Z
$ y) d7 E* z- wtvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
% Q9 r/ [- `4 I# ztvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
8 J# X, ~" d2 E b- D( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s0 v0 a" V- y7 |2.包捲
- N4 `( b$ `) q/ u( @! Q2 a5.39.217.76 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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