[美食介紹] 炒飯 菜飯 美味不敗秘技

马来西亚

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h  `' j: ^) x" ^$ ?# b3 u, t
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- g2 @* Z' J2 K  e
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- ?4 @3 s! g, \* W4 r                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* ]2 h  O% g( a# }3 _
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3 S' U, G' R9 }" g0 }6 `" o* ?公仔箱論壇                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
3 j, D. u# |+ s) g( b$ D                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& e6 N$ P' N! D
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                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香( y) p3 m2 V6 n/ E& x
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- P. G) Y; B: J6 n+ x5 Q5 A- h公仔箱論壇                       
" Q" z, Z2 |  [9 |/ V7 rtvb now,tvbnow,bttvb                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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+ T3 G  t( l; A  o蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
' \1 I% c9 Z  z+ V3 J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
0 s! @+ M# {3 w0 U7 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 A) \3 X* f/ P* e7 J
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香
# S0 l0 Y0 ~1 c0 Y6 d' }- e　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。' T5 ^) I/ L5 s# p

" t; b5 Z5 \+ h  s; s  h2.滑炒
  `6 }1 N: a5 Y) l! {- l　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。1 j  O$ r( |/ U! O
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3.混合
. B  @/ z' @+ [! W, t) C　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。  X/ K+ M& Z0 v# g- E8 n0 A7 F5 _
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炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb( \% ?3 r+ o  q7 k8 t: L$ [8 i( N  M
下鍋前撥鬆
3 C/ w) L8 H% @　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。, D) l; j: C5 a4 r4 N
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長米適炒飯
% @/ ?! ]- k0 P公仔箱論壇　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb' q( O: ]0 }. S& F( F- {

0 r1 A. z7 h5 utvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ X9 H2 ~, ?3 m, `5 D* ?( x
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb, I# S! u& I& v0 m: s. w5 t
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菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
4 q+ U& D9 M" O# u材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
' P2 f. B4 W  N; O* F$ r* K3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。- U1 L* A. X. g# Q7 \" ]
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上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* x7 i8 w  t- |+ B: G; R2 w
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb# [! f" N8 h: T* x& W
調味料：鹽及胡椒少許
" D/ f9 K! @; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k1 ?$ E- N! Y" v
1.拌炒
9 g) U( E( Z2 d% I3 [7 ^tvb now,tvbnow,bttvb　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# v( l7 Z6 c6 a

8 u  I% X0 \! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋公仔箱論壇1 i; p. p% M& A$ u# [8 U; n  I1 j+ B
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 n! U$ |9 O% v6 W+ D" t

/ D+ C8 k9 D$ P4 i! \* ~公仔箱論壇3.加水* ^4 U! u$ C% g# B1 g. M- f8 w
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
% ]7 M; l' ^  ]: ]5.39.217.76　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣　水分不超過白米公仔箱論壇% I' h# }( R0 ~( P- f
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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+ j" d; N* g6 U9 v大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb8 n: L6 R- E0 p  {7 ?- c
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
7 Q1 h8 o2 r. H6 S  y3 c2 Y( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。% }+ ]' c7 s( S( @, b

8 _9 h7 G0 v8 U炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
9 K: D4 x1 h$ ~! ~& y5.39.217.76材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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! d8 T; Y3 k! w1 z/ [+ Xtvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
5 h  l. Y8 v; e- x4 ctvb now,tvbnow,bttvb　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。% p4 N( h2 l5 X

, o$ p2 u' k, X/ t4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
  }5 X( l% m$ D! H& g　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

chloechris1218

will try,,thx 4 sharing

raymichelle

moneyyea

感謝大大分享食譜

louis3632

thanks!

kamchin

good thank you

plyo

tq 4 sharing