描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
, a$ [ v: W) v H$ {2 H% l5.39.217.76 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: t& p w) U" h1 R6 O4 L& _$ _
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描述：菠菜羹 清香滑口
: S* M" p$ _9 W+ F' D8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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描述：上海菜飯 清淡爽口
7 r! R- ~' z$ V% T* f$ S FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
' E! j; {2 s8 z! j2 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* ~3 J8 k$ b. y% I2 z. K
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ z! K8 X9 d" J* C6 C3 v
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U* | Q3 o/ `, t8 d6 E
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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8 U+ J( g5 I" u7 d5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 U" e7 A' F! q; W
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。# q& D6 F" ?6 G6 V" m
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
0 J) q- u9 `' v' H# R+ g5.39.217.76材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb) g* M K$ f7 o4 c; }1 x( m
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量/ I/ m6 M+ u9 W0 j, H
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
9 \. k* V. K- D) i9 E公仔箱論壇3 m. k. r$ h9 q9 }: ~
1.炒香
7 l }+ Y; L2 Z 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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* \/ X* u; c" A. C9 |8 i2.滑炒
# U+ V% G$ s4 d7 B# f/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b6 a: e. z& F' a
8 b$ E# |5 p4 f; e9 p- T p( n* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
4 Y4 s) q. X# N( h公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣+ F; h7 ? u) m3 q
下鍋前撥鬆
0 v/ ]# G" t2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。tvb now,tvbnow,bttvb! W: k) |/ H$ e8 v) s3 l, A; u
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長米適炒飯" x% F6 v: S* {% p
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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) e U7 x$ f2 H: t炒料忌水分
$ y9 q3 X, h2 V4 c. Y _' O 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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2 }$ [% v/ r0 r* \菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
) r' q, o; g h$ F# F5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ H- _2 v0 _( F6 d q4 G
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
( Q) q+ n: y6 R5 [0 U公仔箱論壇
: M. _; ]7 r* J: Y- n- O) ?8 i. z5.39.217.76上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇5 m, N8 L- `/ Q- s; Q- B9 ?6 l, r
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇% T& M. J7 _: d) S
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇6 t7 Z! `- A: m2 o
6 I+ X& x; G' Q2 T$ t; |) E5.39.217.761.拌炒
/ r6 F# ~( r4 \* E4 N" E5.39.217.76 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
1 B/ o5 p5 [% Q. W* P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: d3 e. x3 K3 @% A" U. ?
2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 h- s( R, c2 ]+ {: @2 t/ Z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.763 y+ [3 j6 Q" x& A; Y- s( v! k1 h
1 A/ M9 l4 U9 @) j# }6 T9 @tvb now,tvbnow,bttvb3.加水公仔箱論壇' a6 b/ \9 }# @$ [, n4 M) d& R5 f* B
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.762 |5 F0 u H: @: B& q( A' |1 I6 m
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Tips
8 t" \5 ?5 D; F4 C# { 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H/ u7 \& T6 Z; a
. h* O4 ?% w% o0 c菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 K0 g4 \# Y
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
8 h* n2 P# F0 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" I6 n# z) X& p* J" V; @
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜# P4 {& N# v4 |
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
$ P2 u9 A7 ^+ g6 d( s5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。' I" i- n. ]# ^! w5 f$ _. b, a
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb% m7 p& |' ^1 a0 S
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
8 @, [. J5 U0 V, i2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
8 p( X" S% q F( e4 T1 K7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k- r2 Z4 n. ?- j2 ^5.39.217.762.包捲
, k2 r1 k5 E: z/ _2 ~* Etvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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