描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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* [7 n! {. Y8 e, N8 C# t 描述：菠菜羹 清香滑口. D3 E" q0 @8 M+ G
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. w- n4 O9 W! D1 l 描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb, v) s; F1 b% ~4 a. N9 h# @; d
图片： 公仔箱論壇9 W$ J+ h2 Y& B* Y9 r
7 @" p N" _* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76; p9 o) b$ p- k8 D2 k: I& c
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8 h3 a3 n. [. I1 Z# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v* h2 C3 O. g2 Z+ v 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" Z4 ?2 W$ J# A- g3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ j# N5 {1 r3 P9 v5 l
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜4 m7 F' }' E/ G& K, N' p
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
) q* @8 q9 a* F: t' v! T調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
% }# h/ E% g$ h) D! utvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇8 R' ?; Y9 G- e3 y* M+ S4 p
2 r! p2 A8 d7 i) k$ A/ btvb now,tvbnow,bttvb1.炒香- A' V$ k/ S- U t+ ^, A3 r4 G
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。/ N8 _! G( W e. F- ^
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2.滑炒
) D0 q) @) L. c) U8 o9 O) C6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇# Q$ _* ~' J, \# [& D2 o% ]
; V2 W6 U: y1 I' g5.39.217.763.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S2 ?/ J/ U) D1 s5 d% y+ z+ A
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。6 j2 O' H# [ Y
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炒飯秘訣
$ a8 d1 C& N: ^公仔箱論壇下鍋前撥鬆
! g) i: m( w) `" G3 g6 u3 p 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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! h8 M+ c' ?8 x+ Z h0 k2 t長米適炒飯
0 i$ {6 z) D7 ]公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
. V% `, G3 N8 O' p/ ]/ ~, s+ `" s1 itvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
* l) w1 R1 {6 L8 n0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 ]& a$ a# p2 S' _- [
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
. u( t5 O" G: S5 b公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。, Q" i# y% x+ x
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
, |& n3 v8 R4 M6 [7 }+ P. W9 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 F/ w: z* m/ h2 }0 P7 W; _$ Q
上海菜飯 清淡爽口
% a& r' C) f7 D# x- w公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.76% }/ i% c) @7 F. `( ?) v
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒& H. b* s3 r# e: O" g1 l
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
9 n3 R2 p9 p2 f/ u2 d; B' C! Wtvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
1 C/ g' |' f, W* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K; Q$ @8 O4 \0 j8 `5.39.217.763.加水5.39.217.76, z8 G. @4 N6 W/ ]: z
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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5 Y* Z3 R4 W% A1 V( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, ~; `+ A" V+ @* w1 q
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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+ T+ X. R& j% k9 Q0 a# F4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米* I" D" @& N# v( g2 v
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb C8 |' b! Y& ~* W C8 {7 B" D
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb, |# M# Z: d- q; E7 J# L
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
* F4 ^) D' j) x5.39.217.76 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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6 X/ K; b( c- _4 H公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb' K- S/ x" r1 H% ^: J' k ?
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
2 D# H& _ A* t$ D公仔箱論壇5.39.217.765 N8 j1 X- j! \7 V9 R' C1 J& z
1.煎蛋
9 }$ Q: K& f8 M. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
+ F" ]+ h# h3 g1 o/ c7 m5.39.217.76 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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