描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇) O) m& o/ |: Q. ~5 p z! }
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描述：菠菜羹 清香滑口
1 {- ?8 s5 S3 Z+ @" s# Q 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T G" V3 v/ O1 B' @% l& L6 n
0 ?- r/ K( O; w 描述：上海菜飯 清淡爽口
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! D% D8 t2 `' I; c0 J$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, @) e* N1 b8 P" p6 [/ }$ D
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 f/ n& p5 W, `) ^
图片： 公仔箱論壇+ o9 V9 Y+ D; c
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇! s4 m. {0 H: i$ Y( z1 U9 M* i2 b
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
. Y4 v$ P- S7 z9 I) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M a% p5 z s6 b8 r5 h/ n蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
& Q: C0 o$ s) G+ L7 J( Q: B/ M公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
+ R2 }& g- ~* ^& \4 A4 K4 P4 Y調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
: x/ `4 u4 [4 W$ m; gtvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。7 B0 Q* q7 A0 p' C0 f" E1 X
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1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb, K! F* M) @- [, t: j. O# q
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
% I" e) H- P' L1 w6 N- j# u) q# b3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
0 R* f) @, ^& `$ [! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇: w3 m7 H+ O) `+ R# p9 `% Z# k
1 q4 }7 ~0 z, b" ~! H2 V炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a& x" s$ z, B3 L' x
下鍋前撥鬆
7 v% |' _8 A* ?# m1 v: P* M% v, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.76$ k& K9 ? F6 e
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長米適炒飯) K+ x9 O! Q+ g; l! {; Q: s
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb% i! @' u% g: [+ ?! x- W
2 s4 q! S% {1 ^; B; y5.39.217.76炒料忌水分3 ~3 b# c0 u6 h6 W6 ?) A: d6 U
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
- e; I( {% h; V3 t h* k+ R" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 c: n4 B! A& E2 I
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb+ a' d; \$ e, r9 j G
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
/ v" I+ Q" I3 Z* n" \ 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
' o [% H q5 W" k2 d公仔箱論壇5.39.217.76" K' `& A2 ^, b6 G2 z
上海菜飯 清淡爽口
0 a/ ?2 [0 ?3 C8 v5.39.217.76材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯* a( A+ [& V$ z4 K- v
調味料：鹽及胡椒少許
$ ^8 L6 w: H8 d% A; V$ W$ f etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: u; J/ T* [, i0 _7 @. V- g
1.拌炒
% A" q6 }( D3 ~- G6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。3 u$ [3 t! c* `2 a9 O$ H9 U
9 W% r) L7 h1 d. e5 @) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
! R; x( p( `! M P XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
' J9 |. e+ M2 s- x' l 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。$ s) A' I: p E. L2 Y
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Tips
3 E# ^, c! j; K. Y$ {% X. }, S1 d公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。# b% K- n8 K& N
) }: h3 Z% g- }, Z4 x4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
1 l! T2 F/ e2 L6 @$ {公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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: d7 C s. U" E4 d% k) W1 c6 @公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb" K! r2 K: Z+ a, g' d+ l
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5 G1 L- K7 ~: ~
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5.39.217.762 g: H+ ]7 m+ S5 a, P7 C# J
3 `* O: y4 w& O/ Q( R* q p炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香$ Y2 F7 Q n3 z& k. N
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb) y9 o$ r1 s+ N( U( o4 Y2 z" N9 |
6 e& `5 I6 O. M8 B( q" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
( ?1 g2 V5 R/ x( @ 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
) _$ u& a% W* D0 ~1 ?. y7 _; B( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |) c' m `+ t; o2.包捲
0 }, z, _' S* {7 i9 {% z0 Y 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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