[食肆地點] 糯米粉

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至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」- o7 M( h* I+ T" L8 }6 b( F0 x
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年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。
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% K# d8 M% X  i1 q4 L4 y3 wtvb now,tvbnow,bttvbMango Tree
: O- t3 r# ~0 k, A/ X8 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣開平道Cubus 5.39.217.767 Z' S+ J, F0 E$ t  I) R0 C
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合江小鎮
7 |3 p; k, V! I0 Q* ?. O1 x6 V: B& B地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
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