材料tvb now,tvbnow,bttvb# q, ]/ ^ c! B- v) z. G; ^
油皮tvb now,tvbnow,bttvb- |) H; w1 |$ f. P4 K
麪粉 75克、酥油 100克; p7 o5 I0 t$ x \7 C8 X6 k$ Q3 ]- A- F
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水皮2 u1 J/ \! Z; u1 s9 v+ p
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升5.39.217.76/ R! \; Q5 o8 k. u( R+ ]5 @
9 ]: e6 H; z' \) R+ }3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 y- J- @+ y: J
做法% x, H) A( ?+ U1 h z! _
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。5.39.217.76) I8 ]! A- k* W( _6 t9 {9 ` Z
, ?# s7 E! B& ?5 M( h公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.76: _1 m# i D. A( _! g8 }6 u
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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' e8 v& K% v: |$ [! S0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5.39.217.768 m' P5 `5 Z% l) v1 K6 I1 f( u
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5.39.217.76( |( {4 F" \' M6 {& _9 r2 s
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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