材料公仔箱論壇. M) X1 ]6 j$ h( A' b
油皮. t" I9 P/ q5 `3 _2 d# q
麪粉 75克、酥油 100克
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7 u. b3 D5 e0 g d9 L; J水皮tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! t& P: t d% ] ]. _
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升3 F, H$ z/ ~$ g+ f+ }; Y6 k. C
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; J% F2 p! G7 j7 c0 f5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb1 `& i, d2 X- V8 q" O
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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: i& M2 O ^6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3 Q2 C5 W% n: _, s7 T4 o3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。0 o3 f2 w8 r4 q! e$ O
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb4 n1 i. U5 ]. i0 f3 t
5 Y9 u( j+ \+ w0 n5.39.217.766.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。公仔箱論壇4 D' {- k" x& V
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& G% w; k: |) t% {. z, [
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。/ V& U& f( J, W4 r2 o
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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