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油皮tvb now,tvbnow,bttvb% m4 B( ~: \2 `5 J( Q, y( k
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮公仔箱論壇, _7 ]0 j8 I+ Z
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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/ A, @7 c/ w" P, E5.39.217.76做法
& X* L1 I" N0 |$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。' \1 e4 Q% x2 `5 p9 S, c9 \5 j
8 b T( m. a) @tvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇7 S. l4 I( E& y6 y5 c
/ A8 _( d4 c- o. e5 V: k4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。公仔箱論壇3 b* b7 L8 q4 f8 T! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 m' R1 K/ x" s9 @
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。! U% y: Q+ k1 q
) W7 u5 L# D8 ? d+ R! J7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 5 B0 M h) c2 V; D( d
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貼士
2 N7 }: _, b! I5 N( a' Htvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。8 _0 \4 M" h X& Q. W1 S
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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