 公仔箱論壇& E. }6 d( n3 c+ W" \! d& I5 R; R
5.39.217.76! n+ N" E& |1 Y) F+ Q. C. N% c
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
7 {& F3 i4 b5 K; D( j d: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x; E5 e5 K# D1 L7 R! u# \- L* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做的好处：
0 r- B8 y$ _6 t7 M8 s公仔箱論壇, n4 f! e3 _5 T
a、熬起粥来节省时间；
. P( A" Q! z8 @( t9 t
! O1 a5 ~7 _% g) h; y H b、搅动时会顺着一个方向转；
9 J/ }2 O; b9 [8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 A7 Z: ~ {9 L; C2 D" p c、熬出的粥酥、口感好。
" ^1 |$ [" K$ W! c) J0 q1 c3 Atvb now,tvbnow,bttvb
" j3 h/ K0 @2 V0 M6 ttvb now,tvbnow,bttvb2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？9 u( _, D" ^& @$ u3 X8 m5 ^
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 公仔箱論壇* J( @* _1 D9 C
: o9 Z+ g0 |3 s" {6 A
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ % ^# t: E, {# P/ s
1 ~, j. Y- u3 v5.39.217.764、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
4 ^7 w$ a4 F0 |$ A1 [9 k公仔箱論壇 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
; ]/ w: X4 q% E/ {# ^6 n Qtvb now,tvbnow,bttvb
' f# ]$ ?/ x1 p7 \, h! N n, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
* ?. H/ W V6 | X2 E" S% ~5.39.217.76/ V% f' P$ R0 E9 {: e$ R
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，公仔箱論壇! b7 {8 T7 n8 g
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
