, m- D! o' z: ^' r+ s! Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% |& H3 c7 M$ [- X2 k( W
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
, [+ N# ?7 P+ U+ [tvb now,tvbnow,bttvb' P9 A3 z7 k( G& ]7 N) x5 B
这样做的好处： 5.39.217.76( r+ g) T `9 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 P8 L' H- Z' O8 l
a、熬起粥来节省时间；
/ g% m! K# V8 j- R p/ X
9 L& ?5 M" B0 c0 R: etvb now,tvbnow,bttvb b、搅动时会顺着一个方向转；
" U9 L3 y* k; ?$ o3 K) p- B2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ o) r1 I* t! S( Y: d. S* ^
c、熬出的粥酥、口感好。
. u! \- v* z) P' Y8 W& f* W3 }, H% @" A8 o4 \7 V7 u4 o
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？5.39.217.76! c& m8 ^( y p7 u* L( Z' O
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 % I" X7 L6 y5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X/ |- Y( r2 Q3 Z# \) j; k3 p
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
0 F0 P3 p! O' |+ ?( M: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M% g/ m- j8 E2 m2 n8 t. jtvb now,tvbnow,bttvb4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ t3 ^9 ?% @8 e1 D9 i" G
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
2 h" ?4 i3 x4 y9 n3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
* X( H6 n5 ?, J9 _0 P5.39.217.765、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 - ?- f; K1 X# p& J
: [3 u- Q! P# w; t5 w
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，5.39.217.76( x; M) S b% Y+ P% `
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
