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沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許公仔箱論壇, s$ e; e$ Y. m/ v1 z
1 V% A- d, Z7 j- p1 ^做法
" A( y: U0 C7 i, z' Ztvb now,tvbnow,bttvb1.豬皮以滾水烚 5分鐘,再焗 5分鐘,以兩個筲箕反覆壓出水份,去除沙粒,然後啤水 15分鐘,瀝乾水份。公仔箱論壇' j9 @; \$ N6 e1 ?. n, J+ L1 Q
/ F3 v( T1 [5 N j, z4 B公仔箱論壇2.燒熱鑊下油,炒香磨豉,下頭抽、粗鹽、少許水,加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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貼士
+ J" ^1 c+ `, u1 Q! z8 y0 t沙爆豬皮(左)是以黑沙爆炒(像炒栗子般)而成,而一般車仔麪店吃到的則是油爆,口感偏軟。
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