[中式食譜] 燜豬皮

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材料
! ?7 B7 L- Q2 _: N/ Y) M公仔箱論壇沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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; D/ w$ T- J7 Y0 j, |: t/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* f& B' {/ f' h  z& ^5 s公仔箱論壇1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O# |5 x' W$ q+ i" _3 S
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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1 v+ G% @3 r/ {& w貼士
9 ?! X, R" O" H7 S& D+ j沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。2 U6 [* F0 p4 g# C5 J5 ~: `! j+ o3 g4 n

lamyumchoi

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