[中式食譜] 燜豬皮

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材料5 q$ B; k" n- _/ H' t9 D
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許* M9 y/ O" X2 j5 V/ V* A4 ?

- {0 \; x" S# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e9 U9 o- D0 E6 v
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。+ q/ w9 B% d4 d) R, _' I

. E; x. ~! a3 T  g: A' p2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。' l( h* o# V! o" Q. Y- D

lamyumchoi

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