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A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
% }5 F4 i A' w8 f1 J5 mtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
0 V3 _! {, y5 _0 u公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
: v3 g1 x( _6 B$ [; \" f0 u) w* ]6 _: qtvb now,tvbnow,bttvb第一步驟* d6 O1 M5 n7 }4 [
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
9 Q# J% N# Y& u$ F注意事項0 V3 U" k1 ]& R6 p" k. m0 e
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
! w& [8 b7 C8 ]9 G8 q公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；9 D' m2 {, K" Y) I
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。+ t; J! a) `4 M
第二步驟, {9 h/ o% v( v4 R, [) h1 l
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇0 v+ D, B! }: M: h' H
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
( B3 \1 I% M8 O4 l1 l- a% l0 s注意事項
2 U- ?6 W/ ^+ w% l( t( G1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
, H6 ]7 j5 u3 d1 l3 f5.39.217.762.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
g) Q/ x0 ~" y$ @5 M* D" R! z8 ^3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
) C# f" G4 D! K" A# D9 d4 F5.39.217.767 j: ?5 ?7 S$ H5 M H
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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/ M$ F$ P7 [7 u( S 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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A7 B) L) D0 }4 itvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片0 J7 Q# c8 H# G8 _7 ^
5.39.217.76& ~0 G8 n+ t# z" y8 W- V/ ?- g
- w, l- i8 [, M 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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) X( K7 r# Z* Q5 e% ]! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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) x* Q# l2 J) i8 x- o6 G" H- Z 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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; \3 u6 B0 P# R5 t) W公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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