材料0 r8 k; h1 D+ v' k4 ^
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 {3 w5 r5 G5 Q/ A
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤% @2 g# s5 O' |
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
7 b% O4 k6 d; s6 F1 U {, m第一步驟5.39.217.765 c1 O% q' J& Q! ~! Y/ x- M/ B
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。. T( X: @" ?3 R9 i0 m4 m2 P% s
注意事項
4 R; ?: M8 G$ k3 n$ W% B公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇7 d: ^" J s w1 N/ n% I4 A- F9 Y
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
* }' F5 K! |' vtvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
& ~9 ?6 T5 F0 r7 P+ X第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb: m. I$ ^$ k! n' l4 f! R7 X
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
+ Z* z' u1 K8 A4 I" u5 G/ z公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
/ y4 G' [0 l% d注意事項
- J) F! k0 B% B2 J; w( B2 \tvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；# R) L) P/ T4 K$ ^/ ^
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
7 P3 v2 r6 z' Z' F% z公仔箱論壇3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
; u7 C3 L4 w L# @7 J5 l9 E5 n$ j$ k. f" {7 _
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌7 c9 |- A+ X, s2 ~! }& H: E, N
8 ?! R+ x& Y- d
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。+ T4 s' }; }) N& N
tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 S4 c) V+ l+ Q. a* F9 Q8 x
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
, S+ O( ^2 h; b, j! }& r
' i/ D: Y A8 X$ _$ v+ i8 atvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片公仔箱論壇4 l4 `) K3 o& C( R9 r+ @
1 z/ ]- ]5 V ]- x2 P; N8 n, ktvb now,tvbnow,bttvb
}* G2 l. ]6 j& h' x5.39.217.76 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
! R2 E$ V8 r6 v! Qtvb now,tvbnow,bttvb P' X9 s8 f, ^
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀8 @, r1 b5 f7 i
N! ]) K/ X! |" B6 N" ~1 ^ 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
5 R0 M: y/ N) c6 O5.39.217.76( M0 r! q( G- |5 t; q% H! {
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|