材料3 \5 p9 y5 _" W& ?
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
( ^; E, \, @- T% Y$ mB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
6 y& I: Z) @ @" [& c- n1 Z; d公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
( o2 i9 W$ g: _; Mtvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
* u+ Z2 r% O* A5 v5.39.217.76將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb5 x! `7 K* J1 ?( N: X, `
注意事項
# w1 d( |) P0 L1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇+ r0 j6 ?$ ~( |( B+ S( S/ F$ G
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
1 }9 \5 q. I3 S9 H; s. l3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇0 y; S4 ?' [$ [! e _
第二步驟
8 i. f5 f' |) |4 Z/ k* q1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇3 B. Z! w0 o) U' U z
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇% v+ q7 }% `1 [2 S% }1 ^
注意事項
5 y/ E! H6 `. d5 w7 W5.39.217.761.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；5 w. w9 e( [9 o. Y6 v R) y# |
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
1 P- c/ e, V- N$ \1 w/ S8 o. f" [3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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- Y* Y3 f( |$ [. ]9 @. A" \7 C8 V5.39.217.76 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
6 K( Q* }1 r( }5 e6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 D) T4 E/ n, J8 w5 R, `8 F& m
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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" M: g$ E" {$ U+ |. Y% E 將粉團桿成薄片5.39.217.767 _" n& r. v' g- w6 W
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: ]0 |' ] b. F8 A6 _; O5 D 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇9 p' f9 q5 I4 T9 `
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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8 K5 L6 ?+ ^, D5.39.217.76 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5 `6 L" y. b, ]7 i
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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