薯粉餅濃濃椰香味

材料
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤1 e( t$ T0 m1 j. W0 E- K \
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤公仔箱論壇/ l2 L' q( V8 `6 R5 `* B
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
第一步驟5.39.217.769 c! a5 ^: X0 @0 F
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H8 A+ {6 D4 f
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；% P6 `, O5 m% h, f
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb/ F* \* p: k. z. }
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 u6 r) }, e2 q$ q- H! B* x! `3 d) U
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。- ]- p% M1 U# S9 Q) ?4 Q% a
注意事項
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 ~/ Q2 t- P2 x) Y4 s" t
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。