[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

公仔箱論壇* {% I' L) w/ G& M, s4 n
# n/ g( B, y) t( I8 f
材 料公仔箱論壇  p' U# @# E: ]: [# M# X
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
5 g/ b! o% }: x* u" [5 a; R公仔箱論壇
; t. H$ u8 o" [' ?tvb now,tvbnow,bttvb芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
  x9 x# C* l& @8 e- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" m. j/ M! q. {8 F
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙公仔箱論壇3 e3 R+ v1 _* q. B" c! o

) \2 l; V$ O1 U8 n( h5.39.217.76調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 Z2 Z. l" y  J5 D

: M; X% j: Q; ?# x做 法
; U. R5 ~! K$ A4 l0 \! G! D% B0 e$ u1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。tvb now,tvbnow,bttvb7 }& x! W8 |7 A. q

4 F2 k: m: j( [5.39.217.762. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。5 D8 `! C/ X9 G* e! k/ K0 Q
公仔箱論壇: u. B( R) _" s6 r
3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
) ]3 i" _6 g% E& Y' M5.39.217.76
! I5 }6 W8 X' P( |% j  R5.39.217.764. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
! Q  q  O/ K) L  P* |5.39.217.76% G- J+ }7 @" ]& }1 W3 m
貼 士5.39.217.76. d4 B6 a, R9 u: Z! O
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。5.39.217.761 F/ D0 ]/ X$ C$ \9 b4 V  a

* o) n4 L3 D, p. q2 {0 G5.39.217.76雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

thanks