[中式食譜] 魚 香 蝦 球

zactlion1899

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# n0 `0 J7 f7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料0 s/ N- _9 u/ W' W0 ]
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
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芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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& V( E# ~# Y( ^$ p3 k+ v4 d醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ M) g: k8 B5 D$ v6 L0 ^

3 f- ~& J) B! E& B$ ?4 i& v$ U調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙
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2 a& i8 C- p' B9 }0 c; k0 h: t# x+ Etvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.767 ]; ~6 K1 {) c! z6 J9 h
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。
6 q0 f2 }; D& P1 {6 C  m5.39.217.76
& F; H# A+ L9 n/ d5 X2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。- {# ^& Z) T  r' K7 M1 n4 f' ^

: f0 x) ~" D$ z% H. J* R6 r) L公仔箱論壇3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。
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7 q, J$ ]. g$ ^+ S, n& U公仔箱論壇4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。5.39.217.764 F& a9 k( ~! H0 E+ r3 b+ k( l3 l

! a) P/ i/ F( E+ q公仔箱論壇貼 士5.39.217.76% d* d7 R5 r. \" m+ M. h/ _
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。公仔箱論壇( ]5 a# D/ ?( e% S; z& E9 X
公仔箱論壇& Y  N. @1 z5 V
雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。

aznsky11

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