1 z3 F0 C: H! p5 Q西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。 tvb now,tvbnow,bttvb( r. M& Y* _7 G- L
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6 I9 ^. _4 e7 q3 Y豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。; ~1 x: H' q+ S$ ?+ H+ }
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餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。) i- i/ \6 K; c; O& S
9 B/ F' Y% b8 \$ L D' ~$ r5.39.217.76豬漢堡花心思tvb now,tvbnow,bttvb+ r% ]2 F; E1 H9 {! x% g# h
不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。
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頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。tvb now,tvbnow,bttvb0 a+ C/ ?4 d! q4 {
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除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。* Z7 U. n" B, ^' _7 T( f; w- }3 R
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El Cerdo公仔箱論壇# X+ a/ m6 ]( S1 ~3 w
地址：荃灣大壩街
/ U- H1 e% e$ C) ^平均消費：$250
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+ x0 @( a3 s4 W4 L. w" I( @5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。
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8 l1 F3 m. z0 V" @6 [, M+ B% _tvb now,tvbnow,bttvb香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。 公仔箱論壇! f G% D/ L/ L) R" m/ k# Z( s
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0 N2 b. P: t5 Y) a$ ^$ }6 Q( l" F香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。 8 Y) s/ v2 {% L' h# F
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法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。
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0 X- O( b+ r- H. n g4 [2 k, r' Ctvb now,tvbnow,bttvb巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。
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發表於 2016-1-5 04:14 AM
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