[中式食譜] 韭菜煎青口烙

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材料:     5.39.217.766 j! D. @% [7 v
急凍去殼青口8隻、甜菜脯2湯匙（切碎）、韭菜（切2厘米）5-6條、蛋3-4隻、番薯粉3湯匙、水6湯匙  X" X9 o8 Q2 n4 Y

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調味:     5.39.217.76- ], \9 N* W3 U0 w" Z* x
魚露1茶匙、胡椒粉少許2 `2 d- z( U& N. @* ^

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2 @" W4 H: y8 z3 V3 D6 |8 q/ P1 i2 e) {5.39.217.76做法:     5.39.217.76% h/ \; X) I- M! A- e
1.青口解凍後沖淨、抹乾後切粗粒，以魚露及胡椒粉調味。
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2.番薯粉與水拌勻成粉漿；蛋加少許鹽拌勻，與韭菜及甜菜脯碎拌勻。5.39.217.769 j7 o- D: a+ I6 V9 F- X
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3.鑊內燒3湯匙油，青口用熱油略兜炒，加入番薯粉漿，炒數下至半凝固時，即倒入蛋液及配菜。
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4.青口煎熟後反轉背面，加少許油再煎至香口即可。