材料：(3條)
( b. p3 t4 o, M) h5 S9 Y+ g5.39.217.76中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ A. V; V5 V: Y
筋粉.....245g5.39.217.76& _# S9 c3 _0 M8 z
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb! `. }6 f) J, G, |1 ~
鮮酵母.....7g
( u$ r6 e3 F# ?: r$ }, y' Q3 j鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb" h; s1 h' `! {. C; ^- S5 g% T
脫脂奶粉.....7g
; V) s B( B" ~" k. P, B5.39.217.76
/ @( X8 R7 O5 e7 K: v: f- T1 r, e5.39.217.76主麵糰材料：8 C* \* F) v7 d+ ~
筋粉.....105g
, O7 A7 z. _6 p3 L) Y公仔箱論壇水.....87.5g. p2 I. F7 Z0 o0 u8 R: \
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb$ \+ \% ~+ c$ Y6 N. S5 ~% C* Y; ]" B
鮮酵母.....3.5g
% \( \1 m3 U. O1 J; @% h8 Y0 W砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 R$ \9 J6 [# l# H9 d
Crème Fraiche.....70g5.39.217.76# Z$ Y* s& c2 h+ F
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- u/ O7 ]: V) Y z* |0 L# |公仔箱論壇做法：
; t3 a5 V( |7 N+ a* C- l& N5.39.217.761.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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( y& B5 P, ^2 P/ y; B8 o, @/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
5 E9 ^/ T" `5 B9 ~0 \ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w/ o! R% h7 \# w& M" P% S8 X3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。; Z+ M' j+ J5 p/ }% a o
0 I$ o* O1 O0 b) u V公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。0 o8 U8 T) G+ ~6 D
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。3 z: o* b7 g8 {, b7 S
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5.39.217.76+ ^* V. j6 ]2 k8 _% q% U' |; e. r3 H
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。; t; T2 ]0 M) ]2 C! Y! X5 v
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ S9 f9 Y9 f
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% C& X+ q" _( L0 E4 _貼士：
. K* _8 O+ z2 \! UCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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