材料：(3條)
4 i7 t2 U7 |; n8 t; r" {tvb now,tvbnow,bttvb中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _& G" A' \7 s! v2 q5 u
筋粉.....245g
$ o4 j( u0 k0 ~5 A2 u% atvb now,tvbnow,bttvb水.....140g5.39.217.76( U; u+ @" c' X" e1 r
鮮酵母.....7g
$ Z8 I. u# X. u! J8 ?5.39.217.76鹽.....3.5g
' b7 a" u+ h' b7 r) B' m/ |8 n脫脂奶粉.....7g
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' v2 z3 u# x# H) ^- u5.39.217.76主麵糰材料：
$ l! |/ h6 b: ^! S筋粉.....105g
" _% Y8 @: E( a* t" l2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g5.39.217.76 b' s, q7 m' H0 J) P
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb: ?, X5 ^0 `& M6 o
鮮酵母.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?2 ]8 E0 `% }. `
砂糖.....34.5g
4 }8 L) n2 y& g+ m( w: dCrème Fraiche.....70g" o! W+ o( h% \: y" s
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5.39.217.76) p2 Q* d9 @8 E: C; Y
做法：
) k* b2 }, r" M2 u) i8 c3 `1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2 h& s' f( s) N2 q, Ytvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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/ f4 G2 t8 S) t% Q3 t5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! }$ k5 V5 I. V" K& c$ X6 L: @
: f* g& y5 v2 v; w( p. H6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 h, ]5 o8 b: L0 H, M$ F4 b; Q, T0 G
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。$ G+ T8 k; W; ~! c3 c A
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6 V, I2 d+ x. A d5.39.217.76貼士：
7 E7 A" A1 X- C# F T公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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