材料：(3條)
) A; k: N/ c! z' ~0 [中種材料：公仔箱論壇5 p' Y" F2 A3 [) m; Z3 k3 Z. y/ D6 \
筋粉.....245g- Y- [$ ]- N: s3 J4 `$ C
水.....140g5.39.217.766 G4 o! W0 H& e: k) N
鮮酵母.....7g公仔箱論壇+ o4 R/ P( J1 z/ U T) Z
鹽.....3.5g) o1 ~5 N% ]3 X5 y: i5 r3 k
脫脂奶粉.....7g5.39.217.76: o/ Q# D8 Y3 u9 ~% e3 k! w
2 e* s, m7 Y+ O, i/ x6 I+ Z6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：
4 ^+ ^$ A) n1 G9 U" ?( m筋粉.....105g公仔箱論壇: h ?" C! s ^1 Q% a& S6 ~
水.....87.5g5.39.217.76' q8 X! [- P$ A& h& C
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb- R- E! r) m1 f4 m T5 J
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇2 h+ r, R! H, J$ }- B+ ^
砂糖.....34.5g
8 [' x5 Z( S/ @! v+ }* I8 r" F5.39.217.76Crème Fraiche.....70g
& t# [+ [5 q# t1 u! _& l6 N. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o% J: f. b' C! [8 x1 j
0 g5 r' C- |# @2 q% r+ v; S6 w5.39.217.76做法：5.39.217.763 ?2 s( P" R: z* I" ]- ~% w! n2 e
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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3 }7 e1 K8 x- Z* s. v% s8 z公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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1 S8 a" L- [- S9 e1 D3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5.39.217.76; t6 a, D7 V+ x3 h) w
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 q+ F7 R% s5 w9 {6 M0 S
! Y3 j6 r2 ]1 B8 a公仔箱論壇6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5.39.217.764 r8 l4 J9 Q7 B- j
! ]7 |8 {6 D$ Q9 w1 F3 H1 ^7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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6 D9 I" Y' h. v1 g; b# Y" i: C- F9 q8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。, x( e6 F4 k. x7 L
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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