材料：(3條)
) h1 W3 y) G- X! d* i+ mtvb now,tvbnow,bttvb中種材料：/ _5 d" a2 C. G9 F+ \' E9 v/ l
筋粉.....245g
; y4 s' U& p: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....140g5.39.217.76( Z7 F' {! G. y: ^# n6 b; n* Z
鮮酵母.....7g' ~' @/ i* `2 e# V
鹽.....3.5g; `! O. c3 X) h6 k9 L
脫脂奶粉.....7g
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& T5 |9 W: C! {, S4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：5.39.217.766 k% X; \8 I9 Y' m% v
筋粉.....105g( |- k1 J) ?! U1 M9 e7 F& F# `
水.....87.5g
; B2 f0 X% g+ ~$ Y3 v$ S1 p海鹽.....3.5g
% L! u( X6 n9 U: O3 g! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g+ g( G9 j* ?% k
砂糖.....34.5g8 n* h- g% e9 F5 C$ }
Crème Fraiche.....70g
# F3 I* d$ B. ]' T3 ]4 x. m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" z) n+ G$ o, ]7 c
& ?4 [) \ B" r做法：
I5 T8 J) X, ^ Q% e2 _' L- j/ O! e公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 I6 y# u' k( i0 f( l
1 t' `, I( r6 {; ~/ y2 p f3 W2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。. @( |/ \" Y+ k
7 B9 M! D; b: x0 U9 }0 j0 o$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。6 n; w3 z+ U/ F: [" C' A- w6 B. a
3 z* ? _& ?5 x* z4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇 \" W% l5 b. z2 T) B' i
7 o/ A; E# F4 D. L2 X) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇$ v. z" q# K g4 j, x
5 W/ i; f% N6 f5 w. T# d! O' A6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; E, z/ e5 P# H! @
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇" W4 n! L+ x' O. w, H
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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% x/ Q2 {8 e! _4 \) A- w# [貼士：
9 Z- Z) { ]& ~9 q6 z) ]) f" W/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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