材料：(3條)
& R8 j2 C, `4 ^" d中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 p, {+ d6 z o6 U2 q( A
筋粉.....245g
, K: D2 i1 e* J: G公仔箱論壇水.....140g
A! J; D1 W! D* l7 N8 N/ f公仔箱論壇鮮酵母.....7g
5 r- o; D" d& M- G6 W6 W CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g
1 |; M j) y3 \ D2 c7 K- [. ]脫脂奶粉.....7g
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) b6 f' u% R' s' J主麵糰材料：
7 w7 t$ \4 L: m# B1 K2 ptvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g
; k g( T1 v' q# w; h7 s2 N公仔箱論壇水.....87.5g
a6 `7 h4 _0 V7 I _7 B A1 n0 j公仔箱論壇海鹽.....3.5g
n( |$ g$ ^0 s) C& z4 A! _0 x鮮酵母.....3.5g5.39.217.76$ X! S+ @5 z; t) [0 q! P, I7 q
砂糖.....34.5g
8 V! w/ E1 B" n% n; [# Y2 o6 j5 g# g5.39.217.76Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z8 x5 Y2 r" b4 O! W
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; X5 J+ g1 s& r. }) f
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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% Z1 D! }& }, d3 N @: u! X公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。+ q0 R8 Z f/ v6 \5 s2 Y) j
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4 f) U6 o* H# v: Otvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。7 D- x* _" g4 t7 a& j1 Q
: \- o5 A6 v" D" j7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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1 |% @0 S& O5 q" a' |3 V1 S# r8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。0 D1 P; S% G0 n# _; V+ Q. h
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- v* j/ U% w. l4 ]; E. s) r貼士：
0 O+ Q, S5 z2 c2 j& gCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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