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材料
: r0 {4 o) r& P7 Q$ k6 \醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
! G L0 K- W2 @9 z# |# b+ L( O ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮淮山.....250 克
7 j& P1 M: a8 H; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉片.....200克tvb now,tvbnow,bttvb5 e. N$ r* j% {1 s; n7 ]" ^0 J3 @
蔥（切粒）.....適量* W6 P" {9 X/ x1 m1 N
蒜頭（切粒）.....適量
/ f, w8 M# ?: b$ S; P' b2 P薑（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. n) V- U" l5 F$ H& X
紅椒（切粒）.....適量5.39.217.76) ?+ O: h8 [' H
牛肉（切片）* l. `# L; k$ Z( B4 m! H& p
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8 G* Z2 f4 s$ ^ H# f6 Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料# s- V; D" B( I( R# r
生抽.....少許
( M# T% ]; h# t3 D生粉.....少許5.39.217.76, Z$ X0 m/ D% j' o+ t0 m5 h0 m
水.....少許公仔箱論壇& H1 y* a' _& |) b) I
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調味料：
7 [6 R- B+ ]; V+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量
, ]% R" l4 O# x/ f q3 D5 c4 u4 f生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. U* `# g9 a9 i5 R( R$ C
蠔油.....適量, s3 H( x& y# f ]) t7 \
生粉.....適量
2 s! A1 ? m2 B: K2 J# h0 z# i花雕酒.....適量
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4 d6 d6 G( L `3 R+ Itvb now,tvbnow,bttvb5 F2 c1 r/ u* ?' c: B |
做法
0 k# Z4 s8 {0 a1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3 I% O( s3 m) f9 F3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 y5 j# v* r* m2 ?% }2 z$ A/ v
1 L% B& B% N8 {; v4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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, Y7 h: u4 N; {! f5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士： J0 m! i& p, N! b
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。% e" m# J" q- h8 n, @4 U" o7 u
公仔箱論壇. R. F" q- C2 S: O7 N; P& V5 ~6 p
2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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( [2 T3 f. Z9 Q; w3 o! }3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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