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材料/ h0 U( V# U2 @
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B$ |6 w: I: S; _$ Y
新鮮淮山.....250 克公仔箱論壇( I- o( k0 [0 N) R( D0 I
安格斯牛肉片.....200克
/ Q4 d d0 S; o; D) ]公仔箱論壇蔥（切粒）.....適量
; I$ L7 n0 X3 ^9 h1 n5.39.217.76蒜頭（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 s9 {9 ~$ A0 K2 x+ Z, j* u1 c
薑（切粒）.....適量
% z V8 `( r8 R. {* m5.39.217.76紅椒（切粒）.....適量
% E4 a( }& }, \% {% Z$ @ P+ @5.39.217.76牛肉（切片）
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% Z& t$ X. H& O Y+ T. ktvb now,tvbnow,bttvb醃料
& A; e& m% k& t- `8 b5.39.217.76生抽.....少許
; L7 \: C4 D: c% z9 s- I生粉.....少許
+ Z, P u9 R: [& B5 A公仔箱論壇水.....少許" I5 s6 h* |/ S+ y6 \
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1 ~; C, L: y+ l. h/ {7 E7 ^3 P3 Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：$ \4 ~4 q. i$ P0 T3 A
老抽.....適量
# x* c# m6 D7 B) C生抽.....適量
R6 Q1 M/ m2 |% A7 Q3 s% R4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' ~( }( C0 {/ ]' ~3 m5 C6 ^4 ^7 a
生粉.....適量5.39.217.762 \& B8 e2 e* ?$ ~6 @* \
花雕酒.....適量0 u7 U% P! h' e% q
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+ H" J* ~, K- N- ~, c# [- q5.39.217.76做法5.39.217.76, `) `8 C5 a: f3 a
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。8 W8 R/ x9 y- F0 `8 D. ]* Q
2 m: W2 k0 D$ f2 K% g4 C- K2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。公仔箱論壇- u/ I' ]& ~; Y$ t% y8 o
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。. _3 {# r8 [' W/ x
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 m& }$ B; o& H' g& H; d
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。5.39.217.764 P! u, ~2 W* K8 {
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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6 z) h. ^. N+ T- W; j E; s5.39.217.76貼士：5.39.217.76% v' s6 B, B' R' F$ T! k4 O& H' f
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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2 H* R: \( n+ l$ b. b ?) f8 {3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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