韓國人燒肉有一手。當中有甚麼秘訣？原來是梨子。「我們醃肉，非用梨子不可。」韓國大廚崔承爀說。梨可賦予燒肉甜味，酵素亦可軟化肉質，一舉兩得。他醃肉時會選多汁的韓國新高梨，打成茸後，與醬油、梨、菠蘿、黑椒、薑和洋葱醃一晚。之後倒掉醬汁，去掉血水免帶腥氣，再換一盤新醬汁，以作保濕。如此花心思，怪不得韓國燒肉熱潮不死。
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! r4 p) z7 I- n5 m* e# z公仔箱論壇地址: 尖沙咀亞士厘道九龍中心5.39.217.760 L$ T% G' o6 O; [
營業時間: 12nn-11:30pm公仔箱論壇" `' g" Y' q0 A. ]' {
平均消費: $250 |
發表於 2015-12-31 04:15 AM
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