[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb0 G9 X* x+ W# }+ F( A5 U# j
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。# H& y* f- i! u- Y, C: L+ V$ D

  ^: T  B( u* ^! |" ~公仔箱論壇蛇王芬
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! K% R$ n$ q# |! i' r7 M" U營業時間: 11am-10:30pm5.39.217.76/ S0 J6 N4 r1 a1 r* V% J5 \3 c4 I
平均消費: $200公仔箱論壇2 Q  e: v4 a; _( H* V
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。