材料：(3條)
2 X$ U. w t4 b0 E1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 H' e E$ G/ K& F. j# p
筋粉.....245g3 V: B+ z6 T% K8 @+ Z g6 s' K* d
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb1 H1 S/ h+ W. d- r! v
鮮酵母.....7g5 D. j3 P# A" L* M) Q
鹽.....3.5g6 ]3 V" U M- A/ p. M2 e
脫脂奶粉.....7g
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" k- y. {8 O9 D$ }! l' P! O- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：
* L4 Q& Q, v, f& J/ a( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
% q6 C& d9 y: u5.39.217.76水.....87.5g5.39.217.76) t, ~$ E) r) g* L
海鹽.....3.5g) V) p8 Q, z4 R8 o! O4 M8 ?
鮮酵母.....3.5g
/ n, a" G6 m8 B9 @8 h. S! Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g公仔箱論壇. x4 U- t7 E: {# A- \9 o7 y0 q8 ]
Crème Fraiche.....70g5.39.217.76 l! i. I' h& t; ~) g
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做法：5 l {* V, y: y; Q+ ?4 x2 P3 b5 [6 @3 z
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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! m6 C, T) {9 V3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. Z/ K7 j l' L1 a4 S5 C
$ o" h, ]# w2 a. ?$ }5.39.217.764.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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+ D+ v7 y7 m' u* K6 {: u% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.76& }$ `' }. s; l2 i6 S! w
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3 R+ ^: w6 X$ t X貼士：5.39.217.762 {4 F7 z$ D: X$ y6 Q/ f
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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