材料：(3條)公仔箱論壇/ f' K1 _+ I* P% d6 ^- F' _6 J* B5 ^. g
中種材料：公仔箱論壇0 L$ u% r8 Y' }# I" I3 G/ h3 X G
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r- _" M& Y6 Q6 T, N! Q9 g
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb8 [' ]$ o2 w; `6 k6 `" ?
鮮酵母.....7g
! a* P _2 f- Z4 l+ z V8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g公仔箱論壇; L9 s+ M; [) x
脫脂奶粉.....7g
8 q$ t; c3 n" j+ a6 s5.39.217.76/ Z% P9 m0 `2 a5 l* }
主麵糰材料：
; ]2 D0 H3 S9 s( w筋粉.....105g
( T6 {1 n9 A/ m9 b* R8 O r& l' w水.....87.5g
1 N* R E2 ] M. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽.....3.5g
/ q; [& M5 c. Y' D) i0 M鮮酵母.....3.5g
- `* p' e0 c5 p5 H6 ` d: L砂糖.....34.5g5.39.217.76, s0 s6 M! F9 j; \! \' F
Crème Fraiche.....70g5.39.217.76$ s* s& p# e: Z" T: u
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; y) m. [ W( Z* x+ `# i1 A+ @7 ~3 o5 k做法：5.39.217.762 I5 H3 J7 I9 z6 g% {
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# o, u% S) Z& } U7 L8 [% @! e
1 |# R7 {. d9 V, x1 C0 S5.39.217.762.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。. ~) T5 P0 R8 _, @
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 F# t9 K# j3 h
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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$ H1 n, y% p2 ^% [* t6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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: f5 f3 z( ^/ G公仔箱論壇7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。5.39.217.76, n0 e, g& j e- `4 f: Z
9 T6 E) i& L& x+ j5 x5.39.217.768.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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1 Q7 Q/ w; \4 {0 gtvb now,tvbnow,bttvb貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V o' _% |. `* R0 a% _ h
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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