( {* e) {$ _% k' ^6 A9 d- J0 A材料5.39.217.76/ N: Z: n# h3 n
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
7 ^. N2 m9 a9 A% n+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮淮山.....250 克0 B, K3 v" x8 n! z% E" g4 g$ U
安格斯牛肉片.....200克
6 d$ ^ F. x+ I6 |+ Z2 J4 {2 Y公仔箱論壇蔥（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& v* \( t' w0 f7 M' G
蒜頭（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb" K8 V2 ~% [, ]" i0 N; I( O
薑（切粒）.....適量" V" N' [! T" r$ Q' q9 c
紅椒（切粒）.....適量
, x' n6 ?) g- _0 j! K" U. f* d2 B5.39.217.76牛肉（切片）7 e% l- ?9 B7 A$ Y9 X
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" m/ |. J. \$ B0 u& N# ~, e. T" F0 u& otvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb: c: N/ v( W+ w ]/ _
生抽.....少許公仔箱論壇1 z. ]/ i9 F& G7 G. S4 d
生粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 |. U8 ]& a0 ^% c
水.....少許
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6 j# H; }2 V. B* K: v; z調味料：
5 Q3 c6 Q0 h- }tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量
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蠔油.....適量
8 J% |+ A, N( ~- u1 j( p& z生粉.....適量公仔箱論壇7 R: [" O3 K% T0 J
花雕酒.....適量公仔箱論壇8 G4 q4 l' n$ H; ~- K0 f9 H2 j. Y: y3 ^
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做法公仔箱論壇1 e' i6 W0 T y' X% W
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。$ }; J& N) T$ R0 i2 J
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5 ^4 o$ ?9 @2 B; q$ R, ]' g公仔箱論壇5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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" o: o3 ?1 Y: P# g1 j! f/ x- ^+ c( a貼士：
' c/ D4 f0 Z' M& q9 \: w/ O/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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: z+ l' a8 b" _) j: Ttvb now,tvbnow,bttvb2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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1 M- O6 z. N: j% H9 `4 W3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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