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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 w: Q% |+ L0 w: p
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
3 U# o7 O% m) z6 z5.39.217.76新鮮淮山.....250 克; s5 L' E# W6 d7 J- e/ Q
安格斯牛肉片.....200克
/ h! k" u9 Z& k3 L" p* Z v5.39.217.76蔥（切粒）.....適量
, Y( G) L g5 x5.39.217.76蒜頭（切粒）.....適量# ]6 L* U3 @4 k \! |
薑（切粒）.....適量5.39.217.76+ {0 e4 `. g$ D$ A9 l7 x
紅椒（切粒）.....適量5.39.217.76' e5 X' S4 p, G8 F0 Y; s! {
牛肉（切片）
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醃料5.39.217.76. t7 h: J7 e7 j# U9 i0 x, s
生抽.....少許公仔箱論壇0 a, s4 U( F+ {; g7 ]
生粉.....少許4 d; z% c. K5 V) H4 t9 Y( I; s
水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j7 c- ~" b: [+ h: e, Y% k. ~/ j Q
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調味料：
; b) P3 j& J2 |. Y5.39.217.76老抽.....適量
3 ^+ d5 j/ ?6 _ t+ z" @/ i生抽.....適量
8 U9 j$ ?, N- D7 z; S( A1 e5 t蠔油.....適量
7 G% `' A. K( G* P, O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....適量公仔箱論壇: }2 b- [8 D# ~$ ?7 }- s7 X& r
花雕酒.....適量
0 {9 i" j. }) x7 e% P0 D5.39.217.765.39.217.76' W# Z! i0 M2 h$ Z8 ?8 Z O
, U2 I6 U; y% {4 Z8 ]9 O0 s做法
: f; U# O, U* w/ \4 r9 J1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。- A" Q% i3 o+ f
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。0 f) u$ V. C. f9 A9 _
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 t# r+ N2 r- [9 p
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貼士：
3 M, e8 S- L4 K; d2 Y公仔箱論壇1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。tvb now,tvbnow,bttvb' H, k/ q: U/ h
, `* f# v+ R9 ~' n# M& \# Ntvb now,tvbnow,bttvb3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。5.39.217.76& R$ f5 H- ]$ I9 O d: `5 z& W
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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