1、燒肉不宜過早放鹽：
* ^, p- p% \# V3 u4 V. L* L; ]9 n5.39.217.76 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
8 u; r$ S( q7 @0 m' B% t經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。公仔箱論壇! O0 O$ ?- h# Z5 J
+ M! q! s5 Z/ @6 ]) Z3、肉、骨燒煮忌加冷水：
) U( g+ }6 G6 k0 h! I5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。8 I H( X: c. y6 p
. n2 ?7 x0 \% Z( T# f+ s4、未煮透的黃豆不宜吃：5.39.217.76. f k- N% j0 g8 i% S
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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( u- i) `3 d( {$ b: h Q8 ?公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：
# @8 B4 ?4 K- s$ F1 \! n5.39.217.76 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。5.39.217.76% C6 P; I$ m0 m6 C9 |
( }$ \9 r* ]4 t公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：
) Z: [! i9 R9 X9 g) m7 T7 h, j 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。5.39.217.765 K$ k7 u% ?4 A" ]
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7、反復炸的過油不宜食用：
# z+ {6 |, J2 s+ P! [6 u. m 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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/ j* K; L$ k; j g3 e: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、凍肉不宜在高溫下解凍：" A1 A: S0 \% A- J. s% ]
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。 t, i) S! {% n, a# R8 P
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9、吃茄子不宜去掉皮：2 ~+ y+ b, g& I8 Y0 b% K! Z3 T
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q9 K. S) _! w7 q. ~; v
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10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇. [. p9 G: Q9 B& z9 | f
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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