民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。公仔箱論壇" W% \1 E- F8 a. T! t+ y1 V
4 h% f% Q0 f. ^: @2 E* o5.39.217.76【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E0 e2 M3 I3 O
4 `/ c8 Z% \3 h公仔箱論壇除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。公仔箱論壇8 j% n9 p! u# b7 }% _) G" a
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下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。公仔箱論壇& a4 i" H4 L3 ?- r. s
0 T* z& C8 X/ J( l5.39.217.76維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
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) _ p2 B3 d4 f9 }- P公仔箱論壇維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。公仔箱論壇6 D$ e/ f5 d9 G! v- p, h- g
' n* d3 _% O" c0 ^公仔箱論壇洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。/ Z& S* e* N5 Z8 y) ]
' `7 I. Z7 p' f% m3 \含維他命B1的食物
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& t4 }( z# t3 j9 G% s+ B, f$ f, W5.39.217.76豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米1 e# [5 m9 y% F; f4 p9 r0 K
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功效3 ~2 ]9 O" Q9 Q* e7 J2 C" {
+ V, j8 ]. Y# i9 Y, r公仔箱論壇維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
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如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 H* b, h; T6 O# T" |
/ |4 z- [5 i) w- v ^5.39.217.76維他命B6——穩定心神4 s! I4 a: E6 |; d
; U$ x$ A' f) V+ [5 _若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
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含維他命B6的食物
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鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
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" ~ C# b/ y" o0 H. i0 b* Vtvb now,tvbnow,bttvb功效公仔箱論壇) g( L+ ]- i3 B! \
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維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
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r. d3 E( Z" |0 M7 Y0 C6 Y公仔箱論壇體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
3 a5 Z. O8 r1 b1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z Y' \# S% w2 u
菸鹼酸——增加活力
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「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
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0 P+ l* t' p8 t% a3 J& O l: l公仔箱論壇含菸鹼酸的食物
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豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米公仔箱論壇( Y' F, e; s0 ^8 ?$ V& v
: r+ ~' e U' F6 t! Q2 Y# m功效
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「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。7 o+ c# L3 r! F2 ?$ m1 y w
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「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
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維他命B12、葉酸—— 提高專注力
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只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。6 r# p% P, K$ p) l3 M
! w# T3 G6 y8 v6 D公仔箱論壇含維他命B12與葉酸的食物公仔箱論壇! b+ v4 R" L% ^6 z2 R
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含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆公仔箱論壇' w; L# ^+ r# z. W$ Y( |
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
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6 a h' g- D3 F! Ctvb now,tvbnow,bttvb功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v2 r/ m) w$ C
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維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
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: o1 _* L( `' H l$ S公仔箱論壇近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。公仔箱論壇0 ?- y2 H. r; X
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有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- k: U* p y3 N) x3 r
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
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/ g( j3 `& V+ I0 \" J' `tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）
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鯖魚片………2片tvb now,tvbnow,bttvb' k, o5 ~0 `+ {0 ^, X. f$ _
菠菜………1把
4 X8 {' s1 Q# V5 l" H5.39.217.76起司粉………2小匙公仔箱論壇2 Z8 K7 w9 y2 B! a i' w
鹽巴、胡椒粉………適量5.39.217.76 I4 ]2 r# e$ U$ F* t, W0 L! S
橄欖油………1大匙
6 {) c9 S( X7 F. y調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙, h; ?* b% J \2 V
熱量（1人份）：245 kcal: f. `/ ]0 x T0 I
維他命 B 群含量：9.7mg
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8 I8 t0 C! f9 d2 c5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
: g H: h! k( M: f- C5.39.217.762 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。5.39.217.765 E7 Q8 ]& c9 U0 x( V* a7 K& n# X3 w
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
2 |" Q3 h; c3 g* J) l/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 J( k0 Q A( \
0 } l1 f! d1 y5 ] m, h2 Otvb now,tvbnow,bttvb本文摘自：《活腦力飲食》) g) `- Y) C9 F
作者：姬野友美9 Y% ^! g' r5 ~9 ?5 Y
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) i B% Q' B9 S" ^5 {" z1 o- Z公仔箱論壇過年到了 , 大家 不要 只吃 大魚大肉 , 也要 多吃 青菜水果 !7 ?2 g2 p/ R. Y9 V' n3 `1 M
猴年 祝 大家 身體健康 萬事如意 心想事成 ~~ |
發表於 2016-2-7 04:58 AM
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發表於 2016-2-7 08:39 AM
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