許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
6 F+ D7 x5 `* Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 U3 f$ t n7 r! E1 A" R. `
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養/ S+ E* d+ U n1 t
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。tvb now,tvbnow,bttvb- O6 c; j: ` y8 O% j# E
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
! W( R6 ]. c& d$ c6 itvb now,tvbnow,bttvb當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。# G7 D5 h( S. T, Z/ K. J/ r+ i. G
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
' [& ]; i1 Y" Y8 s) T& v5.39.217.76化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。5.39.217.76) r4 ?, s, r# ~" [$ R7 s, M% V
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。5.39.217.763 r1 j: L* D Y9 C- ~
味噌鮭魚燉飯
0 n3 P4 b/ n D! _9 r1 [tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
: C4 C, \ A2 ]3 z! x; k$ [2 `! b qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q) l8 Z2 _4 M" m9 }公仔箱論壇● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
8 b! ]2 p$ R5 k) T- V6 h5 j公仔箱論壇
4 s9 x j7 x" O1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 {+ H, W! o! W$ V% `6 G
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。公仔箱論壇3 i! ^: {/ h' w+ x4 k' h3 V7 O
2 d; K0 ?7 f! q5 Z) ?% M$ J* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。1 p6 N6 ?' R) l6 O5 J- \. L
6 R* g9 ?% e9 l3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
1 z5 I' S4 ~, x& P1 X5 j
& ]' ?; @1 p1 B ?" ]* h3 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
2 z+ F2 R; E/ Q. F: O- L- `2 x
. g( K. w/ ?* X9 Ntvb now,tvbnow,bttvb) x6 s) o6 P# }( U) Y$ u- Q
% p+ z. f% Q& f2 p7 C8 d; ?
鳳梨雞肉片公仔箱論壇5 A4 O! h/ j" R' ` W
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。: Y+ p3 D6 b/ {, z4 C& H9 w- z) z
tvb now,tvbnow,bttvb# |% f% D( A$ a2 y
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
( p+ g6 _& d2 o5 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 l. N: P( M8 x0 q
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n: q% m0 N' _1 r2 R8 a# @, P
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
9 l. T$ a+ h! D" |( M0 v; N3 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 o" N" J' n/ ]2 k4 \
2. 鳳梨片取出切塊備用。
' M. g4 L1 f0 E4 u E KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s; Y: C0 ]4 n; Q9 {9 m0 u
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
* w0 i4 {/ u" w: l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: ?3 j' ^ s) U
4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% p% `! y) {, k5 ^& c4 c
公仔箱論壇. I2 o( p, T# Y7 V3 V
http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
