許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。5.39.217.76+ `1 e) s W5 \3 X
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
: m3 n5 I6 `% X7 j6 B- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
0 R. R8 S$ ]( H1 b胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
$ D# Y; B, r! e1 C, q當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。8 G3 Q0 s5 b6 ^* Z' _3 G. j
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
* N/ a7 v, y, E公仔箱論壇化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! D; Q: w, w1 Q% a# a
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ R4 J3 J% H; ^2 U. e& @
味噌鮭魚燉飯公仔箱論壇- j+ A" }8 L, U* z5 r7 p2 T- i$ [9 w4 L
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5.39.217.76! w# [/ y- O, [6 w" c6 N
* s( D0 ]) C- m( C+ stvb now,tvbnow,bttvb● 作法：5.39.217.767 V2 @2 A1 e- R( b. `
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% w0 H! c ?. S$ U3 S- l
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。5.39.217.76. `3 @2 _& @2 w8 r* A. A* t& D
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 W8 k% D, ]" i6 S- u
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。$ K1 p- y0 T, _' I5 T/ W8 W3 J* p/ l5 V: k
7 C8 e+ y; N- @6 j' Q5.39.217.76● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。公仔箱論壇. x9 `% c" ~8 t4 X, f" I
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● 作法：
5 n) `8 S2 x4 ?8 F3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. c' m3 d: {
% B* x/ |. A! {1 g# Q% z5 E1 o公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。) ~$ r5 d8 k5 L- j* P# \! w
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。0 ?! k: Q# \6 z2 ^; n) C" ]
* S8 {2 V. a' C& a. J% K4 g Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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& t/ F) G# L. ~! D a5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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