近代醫學發現，薑黃素抗氧化及抗發炎能力強，過去美國知名化學期刊曾指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，是抗癌新利器。
, I3 Q$ j% z* |% v, S9 h) x5.39.217.76公仔箱論壇6 U9 K$ E" j* ~0 g/ b/ X4 O
國立台灣大學化學系博士李季霖表示，薑黃素攝取來源廣泛，可藉由咖哩、嫩薑、老薑或市售薑黃粉進行攝取，因為薑黃素屬於脂溶性，不利於人體的吸收，即使增加劑量，也容易從人體排出，建議可以透過高溫烹煮或加熱方式，來提高薑黃的水溶性，同時也能促使薑黃分子為微小化，以利體內吸收。此外，亦可以在烹煮過程中，加入油脂或黑胡椒，藉由外圍油脂包覆或天然胡椒素之作用，來提高體內薑黃的吸收率。
2 c9 J- Y6 I) V/ A# |
; |2 ?( b. Z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃是一種天然色素，且效用廣泛，除本身擁有高抗氧化的活性外，能夠抵抗自由基的產生。眾多研究發現薑黃素能從多種細胞分子層面來抑制癌細胞的發展，以減少癌腫瘤的血管增生及擴散，使癌細胞產生凋亡。此外，薑黃素亦有抗發炎及抗氧化作用，進而達到抗老的作用，因此能有效預防阿茲海默症的發生。據統計，大量食用咖哩的印度人，阿茲海默症的罹患率遠低於其他地區。9 _4 Z' n" n9 H' N
公仔箱論壇7 k8 C5 h9 ~! i4 w
因薑黃有活血化瘀的功效，建議孕婦、哺乳婦女避免食用；若與抗凝血藥物同時使用，可能會有出血的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?' W! t+ g2 i/ T f
0 e$ ?4 A! b, ?9 B4 \$ U
台灣新生報" p8 g p6 |0 @4 E' n
5.39.217.76- U! T4 R3 v0 Z, b0 v" [" |8 F4 J
* |5 m* ~$ I- Z' F. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* x! N. p7 r0 x5 B4 t" Z/ }/ w2 Q
( K: D! w# a1 [! {/ l公仔箱論壇 | [tr][/tr]
|
發表於 2016-2-7 05:03 AM
| 
