[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌
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, Y0 P* y! B3 p: x5 Q$ h! L3 V, e7 G公仔箱論壇1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 tvb now,tvbnow,bttvb! n( l' [) C9 ~) h% l+ z* N4 z
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2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
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7 o6 @4 K  E; R( V5 Y  |4 R5.39.217.764. 吃魚：吃肉＝3:1 # q! B" [, e$ M+ H- ?  n$ U
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 e* P* I4 N! \# g# l' |5 N9 b
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7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 e3 e' s% G( ~* [4 c

* Z6 }# X0 F- X6 X& ptvb now,tvbnow,bttvb 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 , v7 C7 h, o5 T8 u1 Q
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 公仔箱論壇+ y* u; L$ z6 f9 i) X

/ W" I9 w( y2 I1 t, q  ` 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
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* E( ]: E# c+ k) M7 m- Ftvb now,tvbnow,bttvb 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
% e1 K& S+ s9 H$ w& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" t. P, o4 V  E3 A, Q. b
其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 1 l0 X9 S/ w1 }7 i2 w, G3 n
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 3 g1 k( d5 {1 B
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江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。