[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌 公仔箱論壇  X! O4 B6 J# e
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1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
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5 a# L- w8 J+ }' q2 c/ r: i公仔箱論壇2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
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8 t5 j) R. y* Y' d8 \5.39.217.764. 吃魚：吃肉＝3:1 tvb now,tvbnow,bttvb' D1 r3 K9 v# T! [! X0 u
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃 tvb now,tvbnow,bttvb. S. ]: _2 i$ O, T$ y; w

) b# a$ O$ d5 S/ U' P- w5 H5.39.217.766.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊
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7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 5.39.217.763 L$ |6 x/ y$ e7 ]; d5 {# ^5 W

8 g% t* Z. Q  ?) x+ K5.39.217.76 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 / i. _6 x6 ]' `
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江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 公仔箱論壇! I# i: y: P! R5 L9 Y" K

5 i* ^5 }% I, k& f 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 g( \% q/ J8 u7 Q* M
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 公仔箱論壇# Z8 o. x. y: O1 {+ t! u, l% }/ G
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 tvb now,tvbnow,bttvb" A6 S' E9 J/ o1 m$ l

5 i* F4 P! m7 t* z. A$ A 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。