農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。5.39.217.767 D4 |4 H4 r2 k( y+ A* o
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X( y( \* k& r! F5 K- S5.39.217.76在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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- w" s h6 w; F2 c5 X7 I3 }慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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, A( m( m9 X6 J+ L# z z/ F, Ftvb now,tvbnow,bttvb「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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1 h# k8 n9 v6 N' ?. w' L+ L公仔箱論壇煮法：, f0 O s1 E' H( L7 t
1. 蓮藕洗淨切片備用$ n5 |1 Z. E3 A$ }3 o; J
2. 把粟米拌入鯪魚滑公仔箱論壇! N& S% H3 z% D6 R- Y" Z
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
9 k; W# D0 j5 D# [! b! J$ Q4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃2 s) {8 b" s# ~
5. 再翻轉煎香另一面即成
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( ?7 n: O; s- C- Z e# ytvb now,tvbnow,bttvb戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）3 v: j- D7 x+ g+ Y
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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/ ^: C6 A8 h- I2 ?+ m3 f3 d材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 |# e6 T) E; D0 U
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。 E" \, @/ `4 B3 U+ f
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。5.39.217.76! h& f2 s: Z* o0 ?% Y. ]) S
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 s! b, B% a9 j5 @
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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