民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。; I: e: \( D$ U/ w3 }& n. p- w/ y
9 l& B8 B. `# H. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
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* c9 [% i; @4 p除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
G/ _8 ]- H3 ], HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P6 V2 M3 p) R5 Ntvb now,tvbnow,bttvb下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
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維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力, `& U+ w' |' L+ I* [) \! e
; k3 P1 c* ^2 K$ Q" ]! I5 s維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
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洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
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; y9 a' ]5 b0 G I0 r4 ]含維他命B1的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \1 S1 u5 ?$ w: [$ P& l
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豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ f: N/ a; N; N( z
9 Q2 g) g; H3 `. G% ~' J功效, j) g# w2 \2 H
. b3 {0 a1 y: S/ i, M gtvb now,tvbnow,bttvb維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。2 g. n. P s1 L) k( x6 d/ J
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如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
2 `( n$ d; i- n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& Y/ D0 ^/ r: a& A
維他命B6——穩定心神
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1 B. e: f1 F; Z1 ~% S若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
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含維他命B6的食物
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" ~! q! i, R$ C: y9 ^4 l, D2 ?鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉5.39.217.76/ U( e5 s4 p6 I( @! [8 F
v* c) e2 O+ K" \7 r/ u& y7 t公仔箱論壇功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a/ }; \8 H3 F* @
8 _7 |' W$ ^. R+ F- h維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
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: [# \3 h' m; U$ [7 S0 ?9 |體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。5.39.217.76+ [" ^! m8 y* ?$ Z7 ?. H
1 {6 W' O$ X' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菸鹼酸——增加活力
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. u9 G9 G. ~3 V) ?2 P5.39.217.76「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。5.39.217.763 {& A0 [7 c2 z- s A
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含菸鹼酸的食物
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豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
$ V+ O) J$ `3 p% [3 @% ?公仔箱論壇5.39.217.767 Y9 x8 o$ l. E L# Y7 n6 n0 J# {9 a
功效
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+ [8 C0 a+ v( T7 H- G* d( Q公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
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「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。公仔箱論壇+ A; ]& d% L; }; Y; g6 H8 x9 d& ]' _
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維他命B12、葉酸—— 提高專注力7 q _. I; K0 |
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只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。5.39.217.76( t1 d2 t9 N( i% x( A& `7 g
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含維他命B12與葉酸的食物
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7 B) j% u3 e$ W" u8 q( L9 o含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆5.39.217.76- L2 r9 \! E- t& Z/ A) K
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
" d2 g1 ?3 f! N, S! w' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q8 U4 [0 G4 I% o) G' v- k1 J功效
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; M' J7 z6 q+ xtvb now,tvbnow,bttvb維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。公仔箱論壇3 P$ n+ v/ |% `9 e" P, m2 f T
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近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
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1 Y1 H, R- \) M/ G5 H/ dtvb now,tvbnow,bttvb有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
5 P, x3 F9 L3 t5.39.217.76鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, L& H7 y5 L0 a
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材料（2人份）
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鯖魚片………2片
/ t. V5 ?; z8 d( G4 ]# J7 O, t1 W: Ctvb now,tvbnow,bttvb菠菜………1把
: |. J9 w) j. W7 {! P3 _1 E" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司粉………2小匙
$ x. g% r- q9 h1 C! ]2 u公仔箱論壇鹽巴、胡椒粉………適量
2 j8 o8 W3 n3 J# `* ]0 \) |公仔箱論壇橄欖油………1大匙
8 }* Y h" g$ B8 z; S$ T; Z' X5.39.217.76調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙公仔箱論壇) l6 ^7 P( u$ N; [6 e
熱量（1人份）：245 kcal
_9 r; Y( P; S' D- w6 c- t1 C( e5.39.217.76維他命 B 群含量：9.7mg: {3 {+ p' }0 Y& }+ P/ \8 X
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作法
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- [' p: \+ Z, ^1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
4 n- S2 {( |+ w: n4 G, p6 Y F0 Y5.39.217.762 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: I1 t' f# w/ e
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。$ a6 R* W3 P+ ~& o$ F e0 G% q
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 E& V3 n/ v
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本文摘自：《活腦力飲食》) l. i( _# P. }0 _
作者：姬野友美
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+ @6 j# K/ v9 x公仔箱論壇過年到了 , 大家 不要 只吃 大魚大肉 , 也要 多吃 青菜水果 !5.39.217.76, m k$ ?# P1 l3 V+ |, s
猴年 祝 大家 身體健康 萬事如意 心想事成 ~~ |
發表於 2016-2-7 04:58 AM
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發表於 2016-2-7 08:39 AM
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