農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。2 G8 O4 J4 y' T; E5 ?3 o* A
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。5.39.217.762 ^- w3 e+ `4 {: ]) J# [
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/ [. C5 g1 c, T「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）" c$ \) h2 _7 I5 l7 m
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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) I9 D- u8 ]/ y" C5.39.217.76煮法：
6 I y& E9 t8 b# }, D0 A* Atvb now,tvbnow,bttvb1. 蓮藕洗淨切片備用
& }" @4 `2 f i* g x' o2. 把粟米拌入鯪魚滑) I$ p" \5 I" Q4 r
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
9 Z' Q9 `" o& b/ m5.39.217.764. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃/ h6 B) z0 a% O, k4 O% H0 r* F9 a
5. 再翻轉煎香另一面即成: W$ h1 V9 g, m0 k0 p& r
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯8 }% `! v; } t4 G/ Q, U* R+ Y
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煮法：tvb now,tvbnow,bttvb2 |# v. d O. |
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。公仔箱論壇! F P& S- G' C
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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/ f1 M# F3 E( N3 G/ L7 _, {5.39.217.763. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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S/ ?5 ]" n" _8 O& m9 U/ \6 ~公仔箱論壇 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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