農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。" D4 Y& l' R/ J: d, C! ?( A
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。5.39.217.76& D0 x S! I! E7 W- u r0 A" V
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) T K% v. a& D1 v# dtvb now,tvbnow,bttvb「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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. ?# `0 [7 s; w" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙2 ]- z# B( R, G' X: A7 R/ S) p
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3 N P' d+ n# h! M f煮法：, F* E% Y* s3 A& u8 g$ @- D" {1 D8 h
1. 蓮藕洗淨切片備用6 @# N& i' i* s
2. 把粟米拌入鯪魚滑
4 g3 ^8 Z8 j& y$ A5.39.217.763. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
' d6 ^" s/ b ^& f5.39.217.764. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
* y1 ^7 k' \; q( `* W5 }! G" Z5.39.217.765. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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! q R) Y* O8 v/ c: N5 g- d公仔箱論壇材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：公仔箱論壇0 p/ K$ A% ~; p- W! _6 b
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。3 j) S3 h% r3 U* e$ d
# d6 t6 }& x q2 {2. 豆腐洗淨後切塊備用。; Y6 b1 C9 @3 t J1 G
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 i ^; j& h2 j% w
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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