[健康食品] 天然薑黃素抗氧化、發炎效強

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近代醫學發現，薑黃素抗氧化及抗發炎能力強，過去美國知名化學期刊曾指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，是抗癌新利器。 7 w/ {' W8 {1 U- ^; G% l$ J% f- V$ a9 S" E  Y' @4 @4 L3 u! t 國立台灣大學化學系博士李季霖表示，薑黃素攝取來源廣泛，可藉由咖哩、嫩薑、老薑或市售薑黃粉進行攝取，因為薑黃素屬於脂溶性，不利於人體的吸收，即使增加劑量，也容易從人體排出，建議可以透過高溫烹煮或加熱方式，來提高薑黃的水溶性，同時也能促使薑黃分子為微小化，以利體內吸收。此外，亦可以在烹煮過程中，加入油脂或黑胡椒，藉由外圍油脂包覆或天然胡椒素之作用，來提高體內薑黃的吸收率。公仔箱論壇/ D* B' c% r5 N* }0 P 5.39.217.764 T7 G( u+ S2 W) R! {, c 薑黃是一種天然色素，且效用廣泛，除本身擁有高抗氧化的活性外，能夠抵抗自由基的產生。眾多研究發現薑黃素能從多種細胞分子層面來抑制癌細胞的發展，以減少癌腫瘤的血管增生及擴散，使癌細胞產生凋亡。此外，薑黃素亦有抗發炎及抗氧化作用，進而達到抗老的作用，因此能有效預防阿茲海默症的發生。據統計，大量食用咖哩的印度人，阿茲海默症的罹患率遠低於其他地區。 5 m" w0 ^6 I- A公仔箱論壇# f2 `* j. e- v2 Z6 _% L 因薑黃有活血化瘀的功效，建議孕婦、哺乳婦女避免食用；若與抗凝血藥物同時使用，可能會有出血的風險。        公仔箱論壇; q# U1 W0 S5 L7 G# ^ 公仔箱論壇( u1 f) F. C5 T, a8 M% X5 q 台灣新生報 % T6 s. s* g7 P% Vtvb now,tvbnow,bttvb, v/ Q6 ^: [, b, x' Z9 `" ?! L 5.39.217.760 [% m  W" C% Z , z" R7 ?, C' x" L / l  f8 N' T% ?0 M5 Z0 Y5.39.217.76