農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb0 d M! M. w+ O) Z/ X
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。5.39.217.76! ]2 i; A; v3 o
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$ q1 O! L/ _, C- p. n6 g: \0 t4 M5.39.217.76慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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0 Z# Y" r& U3 h. q$ I" x「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：tvb now,tvbnow,bttvb' g( u- c; y( D
1. 蓮藕洗淨切片備用tvb now,tvbnow,bttvb6 V# b% d8 E" G! N, x2 X- v. L2 `
2. 把粟米拌入鯪魚滑
( r2 R* n: R; X! stvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
" T: _& i' X8 |9 D3 | R1 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
; s$ l3 V8 h6 Q5. 再翻轉煎香另一面即成
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6 O0 S9 W6 k* }+ G: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）. _: R& b C4 i" m1 K0 P/ V4 u9 |& k
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯! y' ^ j, A/ ?* J4 z5 s! H' U
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' @/ ]; t! J R9 l% ktvb now,tvbnow,bttvb1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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/ Q( A6 A- R4 A# P" G* X5 @; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐洗淨後切塊備用。4 h5 c' i0 c: |+ d
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。8 ^, l, ^; S3 w3 q( E
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1 Z7 v/ j+ o1 ]$ K! N; O" o7 I 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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