【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】飲食降低膽固醇，您吃對了嗎？許多人生活習慣不健康，抽血檢查膽固醇常常超標，總是被親朋好友叮嚀：「多運動、多吃高纖食物」，不過，營養師提醒，靠膳食纖維減少膽固醇也是有技巧的，必須要「吃對食物」和「吃對時間」才能事半功倍！
2 t D' z( w& _) T 膳食纖維能幫助腸道蠕動，也能降低血液中膽固醇。' t6 m8 o# Z# W3 Z5 \& l) X1 U
關於食物中膽固醇，你可能誤解了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ Z* ]* ]8 t, _. J+ U: C
膽固醇並非只會搗蛋作亂的壞小孩，它也是人體維持細胞完整不可或缺的重要物質，在人體需維持一定量，過多或過低都會影響正常的生理運作，讓健康亮紅燈。而在人體內的膽固醇，約70％源自肝臟自行做工和製造，其餘約30％則來自於飲食，但值得注意的是，「食物本身沒有好膽固醇，或壞膽固醇的差別！」tvb now,tvbnow,bttvb0 O* Q5 V0 t- X8 z
千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，許多人卻一聽到「雞蛋和內臟含有高膽固醇」，就將把這些食物與「壞膽固醇」劃上等號；其實，食物本身所含的膽固醇只有「總數值」，而無好壞之分。
& V) x2 V. d+ ?! X5 y公仔箱論壇自己，才是高膽固醇的主要問題根源！
3 Q3 A$ i; E' d9 O5 H; W! W5.39.217.76邱詩涵營養師補充說明，一般人常掛在嘴邊的「好膽固醇」或「壞膽固醇」，其實是食物被吃下肚後，和脂蛋白結合，經人體代謝後的產物。如果此代謝產物為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），為壞膽固醇，過高容易造成動脈硬化；反之代謝產物屬於高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），因為會將週邊膽固醇帶回肝臟代謝，所以稱為好膽固醇。
! v1 @! L* i) v5 }; W: K* U3 s公仔箱論壇簡單來說，真正造成人體總膽固醇和壞膽固醇的主要禍首是「自己」，若身體的新陳代謝出了問題，就容易因代謝能力差，或膽固醇合成速度快，而時時擔心膽固醇破表。1 R# F: c g& `( U
 若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z9 J( |, y- ~% [
腸道吸收少一點！水溶性纖維防堵膽固醇有3大重點
5 U8 ^+ Y6 K' F/ m% V3 F; @tvb now,tvbnow,bttvb雖然食物中膽固醇沒有好壞之別，但過量攝取，經人體吸收，也可能增加總膽固醇的量，若超過現行110至200mg/dL的正常標準，容易提高新陳代謝症候群和心血管疾病的風險。由此可見，控制膽固醇，飲食仍是很重要的一環，應盡量少吃高熱量食物和肉類，多吃富含膳食纖維的天然食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b A5 B8 p( ?1 \3 J1 R' ~
邱詩涵營養師表示，高纖飲食降低膽固醇有3大重點，包括：公仔箱論壇, v& q; S5 ~" B
1.哪一種纖維較好？膳食纖維能幫助腸道蠕動，也可以和膽酸和膽鹽結合，幫助腸道糞便中膽酸和膽鹽的排出，促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸，進而降低血液中膽固醇。其中，水溶性纖維又有「類似包覆」的功能，能包住食物中的膽固醇，在腸道會減少膽固醇的吸收。常見水溶性纖維食物，包括：燕麥、蘋果、柳丁、水梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果凍、奇異果、菇類、木耳和海帶等。
* g+ R3 I& v0 ?% O% w2.哪一餐補充最好？一日三餐，有人認為早餐吃多一點纖維最能代謝膽固醇，但是依照水溶性纖維的包覆和代謝特性，早餐、午餐或晚餐都不是重點，而是要依據個人飲食習慣，若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收，以及幫助代謝。餐中搭配的高纖料理可參考文末的【高纖拌什錦】。
7 J, Z+ V7 |! k" v! v+ @8 S公仔箱論壇3.水果何時吃較好？大部分多汁少渣的水果富含水溶性纖維豐富，建議在餐前食用，可先在腸道建立防水牆的功能，降低腸道對食物膽固醇的吸收率，進而減少血液中膽固醇數值。
& X# n ?: u: o" v$ U5.39.217.76【高纖拌什錦】（1人份，共30大卡）( {1 l, ?* m ~+ S% d
材料A：木耳30克、金針菇30克、小黃瓜20克、紅蘿蔔20克。1 p2 L1 G! | |4 l" }. n
材料B：醋1/4小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、香油數滴。# D1 l8 x* L/ a( i& j
作法：公仔箱論壇/ J0 N! N6 @: ~0 g
1.木耳及去皮紅蘿蔔切絲，與金針菇一同以沸水汆燙。
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- p+ N; o p" N% v) `5.39.217.762.小黃瓜洗淨切絲後加入上述材料中。
! o$ i* R& a2 |+ b- T( b wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k) L+ C$ E( T1 V3.以材料B調味拌勻即可。 |
發表於 2016-2-18 12:58 PM
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