[馬來西亞] 大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯

一個大馬傳統咖啡之旅系列：家鄉雜飯有“媽媽”的感覺‧利民茶室喚起芙蓉人記憶公仔箱論壇* S  y, }1 M) d! {
5.39.217.761 t6 y9 S) W! t& F) W# @2 g
5.39.217.767 h& G2 i5 T8 ~& e6 x
芙蓉 ~ 利民茶室Lemon Cafe5.39.217.76& B: e0 s8 B: i- }, ?8 |
地址：Jln Tuanku Munawir，70200Seremban
特色：家鄉雜飯5.39.217.768 f; X; T# U8 f1 Q# H5 f7 V( X2 [
傳統咖啡店在現代都市社會的地盤，逐漸被連鎖咖啡店取代，但在小鄉小鎮，傳統咖啡店還是一如既往扮演數十年來的角色，為鎮民提供各具特色食物，成為我國獨特華人社會的飲食文化。5.39.217.76* D2 _' ?5 w& w/ \1 Y3 {- \2 W
位於芙蓉端姑慕納威路的利民茶室，就以1936年建成的獨特建築外觀和家鄉雜飯取勝，店內的桌椅擺設具有古早味，讓人彷若走入時光隧道，墜入歷史的深谷。公仔箱論壇2 ]4 u+ D3 b5 `2 L3 o% }1 }
利民茶室擁有60年歷史，所賣的家鄉雜飯廣受芙蓉市民喜愛，只因提倡健康飲食的少油少味精原則，有食客甚至形容為有“媽媽”的感覺。
店裡和其他海南傳統咖啡店一樣，有面大鏡子，目的是為了增加空間感，可見沒有上過設計課程的祖輩，早已從生活中歷練出一套智慧。
7兄弟共同守護祖業
淡邊華安茶室堅持炭烤麵包
淡邊 ~ 華安茶室Hwa Ann Coffee Shop
地址：19，Jln Besar，73000Tampin. _: T  ~3 e  e# I- @/ L5 {
營業時間：上午6時30分至晚上7時30分4 _9 R4 L/ ~( z# n4 |. y! C
華安茶室位於淡邊大街，二樓直豎的4個正楷大字“華安茶室”和舊式窗戶，提醒路人這是一間老店，也散發著陣陣懷舊氣息。tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ {! T0 v& [# {
店裡至今仍堅持選用火炭烤麵包，只為了保持更酥脆的口感和風味，也是對從海南島前來開荒創店的祖父一個堅持。; ?# I6 s" d. W0 {" j) U& I9 T
華安目前由7名年屆五六十歲的兄弟姐妹打理，秉持一家人的精神共同守護祖業。由於咖啡店是租的，一旦店主要收回產業，兄弟幾人也打算就此收盤。
華安茶室位於一家戰前店屋，店外古色古香的紅字招牌由一名書法家提筆，更添一番思古之幽情。- Y7 }+ U8 C4 G/ V  r  a7 i
負責人鄺家鵬（55歲）指出，華安的生意還不錯，長期以來都是雙親和姐妹打理，隨著父親不久前過世，一些在外的男丁也適逢退休年齡，索性就回來家鄉打理祖業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& k# t/ m6 A) V5 f; h
大哥鄺友錢（62歲）說，之前是在外發展，在父親過世後決定回鄉與兄弟姐妹協助照顧祖業。
高島廣和豐茶室tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& O1 ^: X" r* e1 Q0 L8 j5 S
彷若在友人家作客( _( v) ?7 U( C6 K8 N$ Q* a
高島 ~ 廣和豐茶室Kwong Woh Fong Coffee Shop公仔箱論壇9 Y, ~9 v: a3 v( |
地址：Jln Besar，71350Kotatvb now,tvbnow,bttvb7 e, _( n9 Q  P* h9 d- @
營業時間：上午6時至下午5時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ z4 K! ~8 G6 Z. {
高島廣和豐茶室是所店屋式住家，一踏入室內，彷若有種在友人家客廳作客之感，後廳則是茶室廚房。
茶室內有幾張雲石桌和香煙柜台，襯託了傳統咖啡店的意境，難得的是，東主林財先的兒子林覺康（21歲）雖年紀輕輕，卻願意在學院放假時在家幫忙沖泡茶水，也算是傳統咖啡店的半個傳人。
林覺康表示，他從小就學會了沖泡茶水，協助父母應付顧客需求，而沖泡手藝則受教於祖父母。
“小傳人”從事咖啡店心意不濃厚公仔箱論壇# _3 W7 P3 j) A; a' w- B
他坦言，要從事咖啡店的心意不濃厚，目前仍以學業為重，而爸爸也沒有強求他要繼承家業。
他說，父親從小就在咖啡店幫忙，過後出外闖蕩江湖，直到後來婆婆叫父親回來接手。公仔箱論壇3 C% H( G- U/ f8 f/ b4 _# h* P
“婆婆時代店裡賣很多食物，有自炒咖啡粉、油條、包點和炒麵，但現在減少很多了。”
廣和豐目前售賣的除了一般傳統咖啡店的沖泡茶水、生熟蛋和燒麵包，尚有林覺康母親煮食的經濟米粉面和椰漿飯等。5.39.217.76$ ~) Q) v9 g7 ^8 z, ~; N& l. E
劉揚梗：“古早味”是關鍵9 N' \- p7 ]( L* |# M. J8 B
傳統咖啡店以傳統風味取勝/ U, K5 g& D2 ]. K$ ]9 g) p
森美蘭咖啡酒餐旅商公會總務劉揚梗說，該會是根據總會所規定的評分標準，評估傳統咖啡店的”古早味“，其中雲石桌和龍腦木椅是基本的擺設，食物則必須要有沖泡茶水、生熟蛋和蒸烤麵包3大類。
他強調，入選的傳統咖啡店必須以其傳統風味取勝，很可惜一些咖啡店已大幅裝修失去原味，椅子也以塑膠椅代替。5.39.217.76: B3 F$ u% D, @; e3 V  {* Y
他表示，實際上尚有更具風味的咖啡店裡應入選，但基於店主擔心曝光率太高，堅持不肯入選，公會也只能尊重店主意願。5.39.217.76' s5 T" ]6 h: a, Z
黎羽鳴：最終敲定其中7間5.39.217.764 [  j0 B- i; Z( ?/ ^) y+ |
森美蘭咖啡酒餐旅商公會執行秘書黎羽鳴說，公會考察團花了1個月時間全森跑透透，挑選具資格的傳統咖啡店，所考察的咖啡店有三四十間，最終敲定其中7間。公仔箱論壇& b6 Q, ~! s( l0 ^
他透露，考察團包括主席林惠心、劉揚梗、理事黎業正、理事王金鑑、前主席符以觀和他共6人。（星洲日報／花城）