【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。2 P8 k9 w6 z8 n& F' v5 L, d L
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* r, r0 [8 l. ~" u公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.76% Z8 N& H+ p1 a$ }9 U- ?; r) }
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
3 q0 y: ]$ b, }tvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ w4 z; D1 r" z& w) W
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
$ p7 a; b, ?% @5.39.217.76此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。! H$ o! j" r7 W" @4 z
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）* ^$ M$ @ p9 L- H* Q0 R3 }
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
, j" q2 H5 W$ u公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：6 h0 V, U6 \) W0 Z
★紫菜蛋卷5.39.217.76" E" p$ _4 O3 D. g
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
# W" P) r- o' A; u; N. W# K調味料：鹽適量。 I9 i" P# d5 e
作法：
; o/ [; G1 ^# t/ A" Q; U" q5.39.217.761.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb: e$ v- ^" I! ]; N( |! X
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。' o: A; [ w5 H1 ?: y8 r4 w
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
2 b7 D% x5 R3 [: V( q# n公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。
: Z+ u/ v& s; D公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
& ~# o& a6 p4 y9 u2 h" Dtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯5.39.217.765 W2 N; |, h" x1 W! E
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 {" C9 [$ B% F& y8 n* l2 v9 C8 Q9 @
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb, x% H; e6 m8 b, j# R X
調味料：
* `# V" B: c- o+ o9 @低鈉鹽1／4小匙。9 N4 b& i) w6 I' | }( m
作法：
; ~8 M. g, a4 w+ L: P4 B( {tvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
& J# x O! w8 t& T! J Q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
7 ? B/ p2 k, C5.39.217.763.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
0 |% E1 `- p* O- o e1 p5.39.217.76作用：清熱利尿＋穩定血糖。
- Z- h* o6 O& Y! Ctvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) s( P4 E1 |+ {- g
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
