農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。: _# X% _9 J' ^( @
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w" M3 j+ [/ L: v" V公仔箱論壇在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。 L, J4 `& X+ ]; O7 D
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: t- Z3 V' v. }! b! w2 b. L慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。公仔箱論壇( r) o# w& n" _# }" g1 c+ g; G
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' o8 G L7 G& c! b; ~) Ytvb now,tvbnow,bttvb「有營」新年菜式推薦︰5.39.217.76 `9 V0 W+ P, }3 @5 v" S( b
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）7 [# _" o" B: I- U
5 R& @. v1 N: E/ z. `+ d 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙公仔箱論壇$ }, a! t* L' \6 }) ]
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+ v L$ Q K) m% ]4 Y8 y% h/ s5 d; xtvb now,tvbnow,bttvb煮法：公仔箱論壇5 v1 Q+ r* \# b& \
1. 蓮藕洗淨切片備用, B& W0 U3 u6 O5 I& d! [5 O6 e9 t
2. 把粟米拌入鯪魚滑
4 B; y3 h# p9 A( \' P& a Y5.39.217.763. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
0 H" K u4 a: g B5 s. N% }4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
8 n" W+ W; O7 t3 E- T- y0 z5. 再翻轉煎香另一面即成公仔箱論壇& Y; S9 X [1 q7 j( z$ ]
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯, L2 w: _) u/ G c$ p. s9 d
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煮法：
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, q) C8 o# T3 k& a a5 I( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 L+ B1 N1 I1 g) A) P$ W8 t0 C" v
6 z1 m; U: {8 G8 Q6 ^' I2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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) x4 Q7 E0 R8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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