【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
+ |. l6 z8 X' b; E; i9 j 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
' R5 e- G& k8 _9 y* t5 v' T吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵# i8 i+ U7 x, C5 W
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
, e0 j, g( p/ o/ \/ T9 Itvb now,tvbnow,bttvb其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 Z6 ^* o; ^' Y4 T8 T
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76, f4 v9 D7 b- b7 g
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
5 u$ I5 n: w H7 s& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
2 P; P, {! m8 g; @. W0 L3 _3 r; N公仔箱論壇★鮮蚵豆腐煲
, H. a# r* X7 v5 Q4 T/ x公仔箱論壇材料：
, O8 t) d7 T+ ~* P K. k5 P8 X鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
; F* @+ L T4 W J' T公仔箱論壇調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
0 ]6 X, \' e1 t( E公仔箱論壇作法：
- S2 |4 c9 I4 o7 p9 a% _5.39.217.761.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
1 Y1 f5 @$ L' b3 L& Z8 s5.39.217.762.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
s2 Z( o5 r; Y6 y0 otvb now,tvbnow,bttvb作用：代謝脂質＋預防心血管病。5.39.217.763 `/ P: Y- l# K8 y/ b! r8 T. ~
【小叮嚀】：5.39.217.76& n7 W, ^/ }3 _( r+ A
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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