【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" W ?2 T! p, r& \ 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- L4 l( W5 K6 e/ o9 d& _. E6 G紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb+ T* T. \) l6 [" d4 U( O
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
0 G! z2 D( g1 ~' L! b4 S5 [& y其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
]+ E% U: d/ _ L* J3 ptvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; k% f) O8 Q$ D/ e" ]6 [
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" Z) n% v0 Y
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
* a# b; d% O* p OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養' ~- J3 P" A( ?% D" S& X
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：) a, n" ] Z1 r' Z# r; B
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K3 X) [/ O b. p0 d7 x
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.769 l: D! U& K4 \6 ?2 a
調味料：鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb* d( B* I, N8 i9 F- J/ W. K
作法：
6 C, R# {$ x( m+ L5 ~3 F) U* d& Y0 Z: Z公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。( q9 h5 P7 S+ C) j
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
& ]# S% q4 N( K& V5 a3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
; K' U3 b) ]$ v0 U2 H8 s/ O* y( O5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。4 L" k3 G' A' i! c: K
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
5 M, ?# _- W6 j1 _1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 m" G# b( ?3 C
材料：5.39.217.76- f1 B: G8 {. U7 `% n/ M7 b9 z
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。* Y; G$ N, s( D8 R
調味料：
" N7 g2 ?; @3 u/ A( Q( D/ G5.39.217.76低鈉鹽1／4小匙。3 Z6 ~$ L6 z% {, f. y5 c/ \( n
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. E9 j- N+ e$ B. S; _- k/ l
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: i1 B7 o. n7 ^# Qtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
; H& I8 K4 S9 m: `公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。; B% h" p. @8 k& O4 I7 V8 p
作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.76/ W; U2 ^% L2 D7 W, X, H
【小叮嚀】：
. `9 Q. H3 W$ l$ o公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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