【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
* B# T8 ~. ?; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
- g7 b" M, D8 ntvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
% o( w5 ~+ @, d m7 T2 |5.39.217.76可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
: ?. n* L4 k' H. C! [: L4 S. ~7 `* d其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
" [+ E& X* r' Q1 ]4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
. r2 e$ R- l6 x. J4 k此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5 [- r e5 m, z+ ~
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）) B0 N# N5 q5 |: ^# q
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
; D; p6 L$ F% Y# D- p* h公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb5 B) ^& Q0 W5 l9 {. g0 |2 j
★紫菜蛋卷5.39.217.767 R3 |' x# Y$ {, X' P9 J7 k2 _! V
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.76- x% _# F4 z! W9 H& b
調味料：鹽適量。
- ?0 ^# g9 m4 u7 b作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 |- V. o3 U- H1 h
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
% o E0 [" f7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5.39.217.76* U1 ]8 z5 I/ T, x6 n3 r2 y/ }
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇" X; \4 g% }8 J. e8 }$ \4 L
作用：保護腸道＋控制血糖。
4 K5 @9 S. u8 X/ j+ v8 S9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb1 B4 U; F$ Z5 v B: ]! M, c
★紫菜玉米湯
* o, X2 B7 J8 g i材料：
2 Q. c. W/ A4 M$ \5.39.217.76玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。! Y/ I- B( G/ q' J
調味料：
: i" ^, o+ {9 N" G3 S4 R8 i# z. Y9 V5.39.217.76低鈉鹽1／4小匙。/ { ?8 B1 f! s4 @4 `
作法：6 ~# Q/ W- `; f+ H4 Z! s
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
4 h8 _+ V/ Q0 J3 ~1 U2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇5 ^+ }* f1 }3 o; _
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
7 m4 z4 E- n( ~# a1 Y' m+ O; N作用：清熱利尿＋穩定血糖。
" H! R3 n7 o8 G& q) V2 e3 P【小叮嚀】：5.39.217.76) W3 {$ e( `. k' G7 x# y
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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