【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ L) z5 j" _# e+ f$ b* c
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。/ G: A$ e; H2 N
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
4 t. l3 g0 X4 T可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb4 o; U- i! y c
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇) f$ O, M5 M! h8 M
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。9 N' h+ C" m5 w! L4 s+ d
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.768 k7 h4 z- V: R( q# U; A" [
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76& g; N, \) ^2 ~# ~4 P& t! L
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
7 V% I4 W$ Y$ T) \5 L有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
+ r! Z2 A9 v4 vtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
0 |- I; M6 ^5 h8 ^公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
# y1 q6 h, g. X4 E/ H8 b4 m# G. U' w5.39.217.76調味料：鹽適量。5.39.217.76* d& ~( C- b$ l' r8 k
作法：
( m0 e) F2 x/ Z" @- d% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
6 ^. J' X1 J: R' v" w- L& O公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
6 T8 I/ S4 J) s7 j/ v0 {公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇. I; w- m! e! D4 | \% Z
作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇- d8 n- N+ u- x* F4 \
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
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材料：
7 n r% v& r3 _: r w& @# ?/ s( r3 y5 u玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.76( c: c: K: W) O. a$ M
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: |; b# B* [3 ~2 s, n3 l
低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D8 }0 f5 ]0 e8 M/ a( u
作法：公仔箱論壇& h* Q+ M: ~9 B" ^! v
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
( x$ y5 Q9 n" J4 A& s1 h* C. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
! m8 j! P! r2 Z3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇7 G* a. s6 }* ?& X1 S" t6 \% ?0 [
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
6 J& T1 C9 h' j0 C; Q公仔箱論壇【小叮嚀】：5 ^' o: `' m" N$ R; ~/ ]5 O9 }
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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