【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
7 Q0 b, W9 x- C* a" U 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。/ S3 E/ M5 L/ o3 Q) w3 a7 T
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
7 X, B0 O; [! ?3 k) \( H公仔箱論壇可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb2 h" N" l! e3 d3 | |
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。tvb now,tvbnow,bttvb- F2 R' h/ ?* R" z$ Z
 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）
9 j. I% d, |) Q: M& [4 gtvb now,tvbnow,bttvb糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
4 Z0 u, |% L8 t有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：公仔箱論壇4 x7 z9 n/ f8 Y2 b! y" _1 w
★鮮蚵豆腐煲
/ x s R; M% C b; f" F/ R材料：公仔箱論壇3 z# b" x! u9 t q0 r
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。公仔箱論壇: o2 x/ ]! \3 F( h
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
a# m* g) ^: S& {: m2 P/ s作法： ^7 u# [, i& w( o3 ^
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
3 H* c, d" ]* ^, M: h4 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
. E1 g2 ~' \% U; b6 n, Y) P: S作用：代謝脂質＋預防心血管病。5.39.217.76/ j1 E+ k4 `6 l4 k1 W" q/ z
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb! s# F0 }9 C4 [# f
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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