【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
; c3 V o2 h7 \/ {; p5.39.217.76 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇( u/ i2 \1 e. |
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇/ N" H6 a$ r# H2 u
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
" _/ x8 [ Y/ G* n% `9 q' f$ V公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
) p: v6 w+ z0 r) ~! J/ Gtvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
7 d; X6 Z* \5 f; R' s8 w! n5.39.217.76此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
: s) n- a2 w5 J- e4 _8 `! l 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）, g" y2 U: ?( {6 V
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
) \8 P0 V! ~; Y( itvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `' V. k }9 `8 |
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 ^/ r5 y7 t0 r7 u
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R ]; M3 Y2 R/ j3 O6 _7 j9 F+ T
調味料：鹽適量。5.39.217.763 n) s" q. e# s; y
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& J) ?7 W1 G! c4 q% }
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
4 {& O {& Q8 S3 }0 a( \2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; v7 S" K' O/ L. z( G* P3 h' Q
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 C5 n5 ^! E; ]- B d% ]
作用：保護腸道＋控制血糖。
# X5 L" v7 \3 G( q 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
P- w/ E% A2 L; h- e Rtvb now,tvbnow,bttvb★紫菜玉米湯
; P' ?/ r4 B; ^) V1 o材料：
, j1 t e/ L% ^; Y: C9 H% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.76 q' m A7 ?* ~9 s. {
調味料：- ^' X, o3 u$ ^' D
低鈉鹽1／4小匙。
8 I" X9 C5 A, S+ k. ctvb now,tvbnow,bttvb作法：" g. i. y' |( Q; D- F
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 n# N# X& q6 Z
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。' b+ y- d; ]$ [) p3 Z2 B9 z
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
5 _1 I% c, L& x5 A+ v; ^$ `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
; h7 p7 ^4 ?* a5 Y4 R. k/ a# Z5.39.217.76【小叮嚀】：
/ e1 F& O+ b% u9 ~* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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