【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 Q8 g" H6 _8 B4 ~5.39.217.76 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 ^) E7 a2 ]$ q, X+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇. w% D' Y9 h8 i8 \# e
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。! U2 t+ Y/ k( L( [/ c, y+ R. k! H
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; y6 G, r4 S s I# [- w' U8 J
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
/ u: _5 G) b. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
* f! r: K' f3 O& }7 \/ |* Ltvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, ^8 F+ h# C% _- |: t0 w- \
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
# L2 z3 j |0 a! d* q1 D有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
$ r. u1 x- n6 Y4 q$ Z★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) i+ _; {( L+ q8 D
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。* c: _. F# t0 K t1 y4 C
調味料：鹽適量。
) K* _8 v e. Z2 F: j9 S- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; }& F5 c7 b# r3 B, B6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
8 `3 p" A; B' h1 K0 g5.39.217.762.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5.39.217.764 i: y8 G$ r. B" h
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。# w+ j: _3 D! D5 x; i( \7 r
作用：保護腸道＋控制血糖。6 a! b' \0 W( }7 o$ W
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇$ z! ]# ~) x4 M
★紫菜玉米湯
* {! G% `! Q, t1 x# L2 G# ]4 U材料：公仔箱論壇8 j- D" D3 R# u5 O; X8 h, a3 r
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& [/ \6 v1 P8 k6 m
調味料：! d' z5 S) f7 j- V* u
低鈉鹽1／4小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z7 k7 H+ v! F ]7 ~% b7 c
作法：
; y$ N: D2 j) ftvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
+ u5 x7 r" K* K. v5 xtvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
0 G& C: }/ ~3 _, q2 T' [* L' Q公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb& \4 _1 E9 v, f: w
作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ K" n$ D( z, @
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb+ @# M8 N2 N6 j( ]; u
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
