【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
' Y- A) O0 L( a: d5 F. F 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
2 j7 I9 C' S1 Ltvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
# S; X4 S% F3 X' q% |& c" E' r2 ~可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
3 c& V% i# j* f其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 L# t+ ~3 w; ]$ U
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
' O/ a! T$ S) f, }, d# r! [此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
2 [1 ?& P( Q7 v* u3 b+ D) s 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
4 u6 C# Y+ m/ N1 jtvb now,tvbnow,bttvb控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb0 \) U( {5 ]. V5 q7 u' ?
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
C. s" h- m* V+ ], N6 y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷
9 x4 A$ O! m: @( ~$ C- jtvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' @ L0 R9 J5 l5 f
調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# v7 p" M2 D5 M
作法：
! W4 \9 y1 N9 p. G# K# z1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。9 |9 m# ]9 m4 m
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇, F& d: B& M$ t# i7 @% _
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
$ C+ X7 k1 g3 q3 r' o4 K) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。
( p% x# f A8 x公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
$ T- M: g6 c, Q4 S) x3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯
- ~5 ]7 {6 m( l( M, p* T5.39.217.76材料：
9 p E/ M7 e: i公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
% `' m" `9 F% F; C, L公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇! C3 h& k0 r; E. M5 _
低鈉鹽1／4小匙。
6 ^, l; c# _0 v2 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：: D- `. O5 [& V& |' s
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% j& x4 B; m( [8 ]0 ^$ i% b
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇% C# G( K9 G8 |1 Z
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇* G; E* M/ C8 q: s) k2 e
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
# f* X" M# U5 @$ u/ ? g; @* w I$ Q公仔箱論壇【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb% R3 g4 e1 k* ?; m8 t9 V
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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