【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
7 [0 n* e+ L4 |) E1 D! C, N0 Q公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
9 y% H, H) j- _8 \$ P" e1 Z- K" I2 F/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
& R9 ]8 ]4 D- C* H# S8 ctvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
7 X/ ]/ k) i8 {( J. z5 ytvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
- {, {/ a# e$ S/ n: P# r至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
4 h$ i8 F G: r; @ h* g此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
+ d# N. N! p1 `' J 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）4 `$ X: a. {$ e
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
/ y1 s% ?4 g9 Y% {& Y/ T; j5.39.217.76有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 [) ~" s! p, r ^
★紫菜蛋卷
4 Z9 h) u/ D/ q- c3 D6 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
+ L; ?2 X3 F& A- F: G- t調味料：鹽適量。
, s1 P# L' d+ G3 i, B- K- I0 E- g5.39.217.76作法：
% m% r$ J$ ~# h7 `+ x9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
+ E5 ^( p' F: M) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
# I: |3 u5 q+ O4 r3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
7 @, V/ W+ p2 t; S6 j5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。
( V2 k& o' G* {: M/ l& {$ }tvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
8 U1 X! Y K8 D$ x★紫菜玉米湯
$ `$ b" d5 b2 J X+ o: O材料：5.39.217.76) ~2 u; U% M1 V0 w
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。0 c, u. U6 Q& `1 v {9 U
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 |6 o) X2 f! Q3 r# n
低鈉鹽1／4小匙。
. a( N- v H. P% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5 ` p& @2 \, p0 O
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。5.39.217.76; a \: ]) Z" A; ]$ Z2 m
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- b. d# b7 u8 x0 d* R
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
' ?' a" W) b5 n$ G' ?' Z6 g( `0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。
9 w% S* f! H M9 N) H6 Q【小叮嚀】：公仔箱論壇1 N3 N* u+ m# ?
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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