【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
D) h- C$ {, ~- _tvb now,tvbnow,bttvb 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。0 D) L: t8 l* S# p
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
n* w) _) R1 a2 a5 _tvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
4 s$ F" Z3 V7 E其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。0 E( g6 n7 ?0 x5 s: J: C( q$ h
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
1 c! Q c; h, `# g3 F此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb: b! @, m! x: w, z1 o3 n/ v5 x' e
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
3 q) K+ s9 `9 P$ J" ^* E$ i$ U控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養公仔箱論壇* j# k* A7 N0 _6 x( _
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.765 J- T' \6 j% E! z( K4 W
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H5 E8 }, Z% O8 D
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
8 H2 W; ~1 B9 B* U: S9 O公仔箱論壇調味料：鹽適量。
" i: _. y; t5 ~0 j' Q8 f作法：
) D$ X9 U# Q- J' [3 S5.39.217.761.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。/ R P e x3 ` W
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。& e' k3 S Y6 a, y1 ?0 j# X) d. a/ n
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
5 @4 q, W+ C; @- f& h6 |5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。
# T4 \# X/ @7 U- R5.39.217.76 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇$ Z7 }0 V) m3 E7 O# J3 }
★紫菜玉米湯
: [2 C/ ?5 ~7 r8 F# H8 @5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb. O/ D& U* I U/ |: p
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.76& E. ^, m& r* I; ?
調味料：
5 N2 j2 ^- b4 _0 H, N9 f公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。
, e& T; Z1 u" _3 y- ~! E( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
5 U! @; ~+ {' ?/ @3 ~& k6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。4 w' @- ]* q" Q2 g- t
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
1 ]2 _. ^; n% i( P- c* t公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。 b3 l- |" \; k+ V$ o9 p
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
4 R. U! h" @/ t5 u1 y" Y【小叮嚀】：
' J3 e# v) H6 Q$ t! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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