【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb) n- \8 b. S3 _. u$ z1 p) N
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇* M! ^: r) k; L5 C% a9 g' l% ]
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
- Q5 ]. q$ A% ^8 U5 @$ l! Q( {可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
7 b, T) V! T8 Z6 Q: E( i7 U8 g+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb0 c; O+ T/ h0 J- C: A( t
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 W$ t' h; N+ P
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z- y- H( v8 d6 W
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
8 M. ?0 i) A/ s$ A5.39.217.76控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.76; U. }7 C2 ?7 E( O6 m# ]5 o
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
6 \3 R, H u0 z$ ]% L; T. ~★紫菜蛋卷
u4 {4 c5 E% ]+ s( ?6 `8 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
- D& C8 g* [$ n5 Y+ F3 ^公仔箱論壇調味料：鹽適量。5.39.217.76" z8 S& g) W, U9 _ s5 ~* I
作法：
, f/ F! s6 v) F% a+ y% w1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 t+ D( l& O8 `7 m- i) O+ m5 s
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 I; P$ c$ X" i6 g# W- B% |% i
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇5 A& ?3 |/ a( Q# Z% j$ K
作用：保護腸道＋控制血糖。
' L# N s$ T- f3 f5.39.217.76 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇& H( J8 v' a: {( ~2 _, a/ ]% i
★紫菜玉米湯) A8 T* L2 w8 C, N' F
材料：5.39.217.766 e+ S, ~! W# ?% @9 {9 S. H
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
: g+ W: F0 {: v4 E8 w5 L( Y' d公仔箱論壇調味料：5.39.217.76* i# }3 X8 v' I& V8 C, X# k
低鈉鹽1／4小匙。
5 q$ c) T. V3 {" l$ h2 Y作法：
0 w3 I$ g1 g9 Q |8 r1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
# o" ~5 J6 s2 J+ @! utvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
7 b1 t% l9 e* `# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。+ C w8 O( d. G, {/ p8 _
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
0 F: n V: A% j& ]+ m1 s. m+ ?1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：公仔箱論壇* T% F3 g0 Y3 _3 R- A& V: |) Y9 _
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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