【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \+ b* A( }2 G! t% V
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇2 ~5 ^# `1 u* x# s& D+ e I
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
; c7 S( c4 N+ E: A3 J: g/ k可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。5.39.217.76# h/ a7 z0 \9 ]; p- U# x
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
. n0 Z/ p" W; X k5.39.217.76至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.76( B I/ Q' p- E7 z0 g5 N; x, E& f
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
# K- U1 n/ X- M 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 q/ ~6 {8 }3 J! b
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
( V2 n6 ~6 X/ W4 x1 |2 }! C公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.76) }# u ? K$ _
★紫菜蛋卷公仔箱論壇8 J( q& B0 R8 r% W2 h
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
L; R' q, R: {5 }+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽適量。' o7 A" H5 N4 G% a1 _5 p
作法：# k; ?: g/ P3 V& |) e
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。1 S! O$ j: R" _3 d. E; f
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。7 W- O, y' u3 [/ j: V" ]
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇) ^4 q9 |7 u: M$ w$ s5 m0 h
作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.761 p h* O$ A& F; u4 u
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
) D- D" _6 v2 {★紫菜玉米湯
$ K& E- w+ ]3 J( `; s材料：
+ c' H" x; Y. G公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。9 o( t2 n( H- o& F9 Q
調味料：公仔箱論壇8 ?$ I# [4 C8 G) K, ]
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇0 O- b, L8 ^; K$ ^ h/ N
作法：
" c5 ^7 u# V" `& C9 D6 X公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
* M: ?, i$ O* G. ~! ^2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇+ o5 |! K- l+ o: A" M0 x
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。公仔箱論壇) _1 f) g7 {0 H( J, `* n: S
作用：清熱利尿＋穩定血糖。8 d" S5 Y* o( `' \& a
【小叮嚀】：
: p; y+ I) i( v9 A' V公仔箱論壇不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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