【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb( O8 X* p. z% ^, R2 K
 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
6 `6 K5 C% @" B O: I5 ^: B吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵* @8 _$ B& ~4 ?
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
! X$ d) P7 O- x5.39.217.76其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
6 j# \7 g8 y2 J2 L: Qtvb now,tvbnow,bttvb 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb* H. c! M/ b0 z9 T3 K* d- ?! I
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾, Q, M% y0 D4 Y6 w# Q, c0 a
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：公仔箱論壇3 L: ~3 ~8 ?4 G+ `- J. @# O
★鮮蚵豆腐煲公仔箱論壇; t- i% H6 @! J$ x" @$ ], ^7 {9 b
材料：4 Y: h6 z z$ G
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
: ^9 [3 B7 K/ S1 Y E" z調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。公仔箱論壇! E9 j+ f, G `* v; N
作法：6 t. d" q7 F, z+ h: M; W* O6 r
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
$ G3 k& _, F8 p" S2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。+ {( S# g+ a {- ~1 |4 M0 j7 e! Q. T
作用：代謝脂質＋預防心血管病。
$ [' T( f' j+ C7 U J' }) U+ L, G) R5.39.217.76【小叮嚀】：
( Y, j. w7 i6 ~# o* w公仔箱論壇不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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