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: o. T1 M, S4 c% p2 d! y/ z材料及份量:6 Y/ q& `/ j1 {' X' K# X
（一）乾水豬腰一對重約十二兩
% u3 }6 a/ S+ E1 F5 D（二）粉皮十張
2 \: R7 M2 D0 t* J" d; E; b/ {公仔箱論壇（三）酒、鹽各1/2 茶匙 | 調味料:
/ W0 q: @3 I; t% Q（一）生抽四茶匙
$ Y3 b- f/ `+ d8 F Y/ s5 q5 I6 N公仔箱論壇（二）老抽二茶匙
( B( O7 v9 P: d! M/ v V* _公仔箱論壇（三）花椒粉半茶匙
0 z5 z C6 ?0 @) {! ^公仔箱論壇（四）古月粉3/4 茶匙5.39.217.762 m8 a( s; Q0 q! {. q8 H
（五）糖1/2 茶匙
* k, U* Z, u$ N/ K: u- itvb now,tvbnow,bttvb（六）麻油三茶匙
, k$ E2 q8 Y C9 Y0 r$ @6 S$ p4 T6 J. R公仔箱論壇（七）辣油二滴tvb now,tvbnow,bttvb' w& b3 {4 L% a) g5 k+ b% L
（八）熟油三茶匙 |
製法:
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。
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（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。
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（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。
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2 ]; B& }: P- `" O+ m' c5.39.217.76（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。 |
發表於 2013-9-21 12:28 PM
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