[中式食譜] 紅燒帶魚[15P]

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* H1 h; j! F0 O# f5 t$ Q原料：
. U' s( u4 }( B' A5.39.217.76帶魚兩條
0 X5 G- P! |$ C" k& U" Y8 M; v蔥白，姜，蒜和乾辣椒1 a( @9 z* ?) S0 X
醋，糖，油，澱粉，料酒* B' b" j7 @. _, ^$ d# b
做法：5.39.217.767 s6 G9 |( m5 a5 C7 H4 Y- s
1.帶魚洗淨，切塊，用料酒和鹽醃半小時。5.39.217.76. U* f* E* \+ A% \" D
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2.熱鍋燒少量油，帶魚上加少量澱粉。公仔箱論壇8 g# T# M7 A9 C$ S1 @( p
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3. 攪拌均勻。
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4.油熱，開始煎帶魚。/ _7 j  X) w3 T8 S
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5.煎魚的同時，準備蔥姜蒜。
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6. 魚煎兩面金黃，撈出。
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7.在同一個鍋裡倒油。大火，涼油時，下一勺糖，糖開始冒泡，變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵，火候不到，帶魚沒有顏色，火候過了，帶魚顏色發黑。
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( D6 \0 \) B) @+ c7 Atvb now,tvbnow,bttvb8.翻炒蔥姜蒜，超出香味。2 d9 P4 i* z1 j. z9 J
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9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。
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+ U- C4 L: U. h6 s. }8 s4 Ntvb now,tvbnow,bttvb10.加一杯開水，醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段，大火收汁。
) e( ]4 V' W$ q! j0 m4 @+ q2 Z* O公仔箱論壇11.撒點蔥絲就好了。
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# U3 g0 ?/ l5 _, d) O還醃了一些泡菜。
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