[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料9 u, Z' ~3 e3 L9 |
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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+ l$ {: L* D: a$ ^3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
/ U! X( U* n) b) ]  j- S! @0 o( T生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙% s, r4 F6 E2 L4 O

4 c: j: q2 @3 d' I* k6 \調味料
' m: n( R- o9 \/ g0 O) u紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法
. k( }- q6 B' W2 n9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
9 c2 [; g/ {6 ]) S9 [$ B, w; f: S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. B3 l' C; {2 M2 [1 j4 Y9 L
2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。' @. u7 ^. i" j/ L
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4 U9 j# y$ `' ?6 ?- [0 m4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。8 }1 t, [# @0 w1 [- ]' A" U

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. r" w% Z3 X# {1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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