[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
% `' g3 ^+ |% o6 g新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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9 R- P5 Y, U% h3 Y( a5 @- i) Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b7 l! \4 O! w, |+ ]. d
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 B; H$ k4 L' p( ^. i

2 W" }$ {# ^' ^7 T調味料公仔箱論壇7 `# K' p! K' O, O2 U
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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( [9 B4 Q* c# w/ b2 z' H, J/ V. r5.39.217.76做法
- M$ k! b( O. |0 S+ B. e2 K5.39.217.761.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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- A; v/ Z, |# V' T" Q5.39.217.762.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。5.39.217.76. V) L5 J% k  e6 {% L9 |% |3 P

! W  `2 O0 j- `0 s9 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。# n) x% P* `4 c/ I. _6 |
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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: w; i( |! C8 c# n0 q3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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