[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.76: t2 W, X1 g6 |8 C8 z  T- r& r
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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+ K) T6 b3 B  {: Y# s" z, j: a公仔箱論壇醃料
) d# w6 o! h/ [& ~! [  \9 k$ ^; T1 e5.39.217.76生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ T# W2 X4 D
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調味料
3 ]. ^& R; g: R8 U& V6 a紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙3 \* _9 c5 ?, \( @4 J' f/ d6 F

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. ^- q8 q' c: {做法
& p0 V, f0 w5 U9 D$ M" Y; m1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h$ c: w( w0 \/ m& L/ Q

! p% v. N9 H, A1 j7 U' v2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
! N- W/ N! x* i  Z: ~3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y1 T4 ^: K* u, s- B. Q2 A/ j3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。公仔箱論壇' X0 }9 b. d& X$ M3 V

1 ~) y7 {9 y' Q; ^4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。1 c, K: a' n! n" s( @

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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