[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
4 Q) D9 i# _$ q$ T; J! h9 p新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) Q. @' G" Q, a6 Z
5.39.217.76! b7 K8 O, o* s- t) @. |5 P3 n/ v
醃料
( }0 s1 P- z8 S' H0 C3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙# S( V' R& t; ~' x/ Q

: u* a" x6 U8 d, |$ y. z, o公仔箱論壇調味料/ G' M7 v$ w/ _( G( D
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" j, _8 H% A8 L
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
$ `* A) k# n8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U% i4 {, w$ z" S' y2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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0 E* z  i" s* Z' @公仔箱論壇3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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7 m1 M5 o" t3 h" t4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% J2 I! @$ i" H3 j, `9 V  `! [9 V: B

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0 u! ^9 ]7 u& a, I$ `1 R; D切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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