[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
( Y1 k8 D4 b1 n+ j" p+ J: G+ @5.39.217.76新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- W+ T) a1 h3 ^) _) D! `5 ^$ o

4 b! R$ w7 |8 ~. B; A9 r醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 ~  m& O$ u( A- U. D5 S  F1 S
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. _" K' F0 p0 b  ]1 v7 U
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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0 m$ O, v# v7 b4 d) @2 ?0 F) s' b9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  E3 z0 V" b6 C
做法) Q5 g4 n) D5 F1 N& U
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。5.39.217.764 n; `5 S7 A4 t7 n
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。4 E: Z. o  J* R
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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) m0 Z+ p* G! J8 ]$ I- ?7 e5 M' w) ~& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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