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7 u) I( O V: l# c; f6 f汤料：
& V9 }! y" d7 g9 atvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.76+ K3 A4 l1 \ B8 ?% B
先上牛骨的照片
5 @% s" _$ ]: N2 F; `: e1 [我偷懒了，牛骨是带牛肉的
6 r! ^7 \9 c- m6 ^) l, _% Gtvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 + {: M3 @$ i% L. m V6 ^
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G" C# K. z3 i) `
然后把水倒掉，用温水洗牛骨5.39.217.765 N3 G+ f( k, o% t% i; [# B$ H7 Y. l0 Z
并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb- N/ Q; _* m! \: ~, n2 ~# U, O2 Y
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时 O3 |4 x6 |# {' J; z* V& J2 I
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤 ~8 Z9 K% a8 O2 P# T
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇! u; c( C/ G1 l7 Y6 Z4 x' Y
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0 l0 Y5 L( ?% |0 c1 p5 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& k, [' ^1 E
把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 \0 V$ o* j K7 [' t: _
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3 F4 p ~- I0 O0 o* Rtvb now,tvbnow,bttvb不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) 公仔箱論壇. S# e1 h7 `( [% }4 ?
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. J0 m/ ^3 m, E% l8 H7 [# v" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时可以用上茴香、丁香、桂皮了, w: X( g1 v: _, M5 H2 {9 \
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: G- S4 U: Y/ g3 x7 S" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 @2 W3 a; j; u1 u4 z- R
把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
: a2 j/ Y# a% Z, K2 I5.39.217.76(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
) u p- A+ U4 W4 z0 X和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 2 X2 P1 ?" a5 `& C9 R
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9 p/ R; `8 a' z* j o3 D9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。
' D* ^3 E" y( J k& Ktvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
, A: {$ j# p. d2 U; u8 m5 b8 S泡在冷水里，要至少泡半个小时 tvb now,tvbnow,bttvb3 c% S7 O5 ?, N# u @5 @
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这是我买的越南干河粉，400克
7 F+ w' h( [1 o7 _7 p2 b! x证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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用热水泡开煮3分钟
2 Z/ U4 u& {/ m# q; x- N$ [) S! Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( K1 D/ P) R* Z" e2 E
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; o! T4 Y: v( A* q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb煮完了过冷河
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9 G$ F7 s, o! K8 O& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L* d$ s: k, T! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 o; [& R/ A
一般配料有这些：
6 |' I6 ^0 J; `4 o豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
0 d4 r. Z' q2 _ \这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 " t; E! q% y4 ~1 j$ V1 P1 `
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下tvb now,tvbnow,bttvb5 y- Z- k0 V; g* d/ A5 m/ V) C
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了5.39.217.762 S% ~/ ]9 I9 m: s/ ^
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
0 T0 l9 ?% u2 M过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb" ^: L( G0 w$ M2 w' C' d
等冰糖都融化了，尝尝味道
7 ?" z+ k0 T" ~tvb now,tvbnow,bttvb这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
2 Y7 t Q2 k# s N6 V3 |公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
+ j, D3 S/ R$ Z; ~# P+ T! ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) F1 ` P) k/ }: R5 I
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 公仔箱論壇& K1 J- ]% x- I$ T: E; P: y
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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