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$ D; v8 W8 J" c# t+ p% {汤料：! T& E/ b! w) }/ A0 D
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
7 [% I1 ~3 b8 \- q. c1 ?1 w( y5.39.217.76先上牛骨的照片
. L0 B# C' T# y9 f0 ?2 n% a5.39.217.76我偷懒了，牛骨是带牛肉的
: H2 Y) ?4 [3 O% `2 h其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
) f% N5 B) o( ~3 h" K5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [7 V: c: u# r: W2 O I1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ?, N% b, D; [2 U# Y4 b9 k0 f5 s
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! v& [% T+ A9 P
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
; \, O# k* {" l& h$ d/ U公仔箱論壇并且把锅也再洗干净
$ \. ?7 p7 r' r# t& a/ O/ e. H# \tvb now,tvbnow,bttvb牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.764 c x! f2 G8 [% R& x4 N9 U% ^
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* S( L2 E1 N; x
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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- {/ R' B) ^2 W这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇# L( Y7 S+ g5 ^+ j7 l; }+ w
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里公仔箱論壇, h% M6 K& X) @8 w1 b( k
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)+ h4 J; |# H# R! U" o
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 + k$ U/ o6 V @$ H) w& g
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: }) F* p( P' g$ Y; q7 e# }5.39.217.76这时咱们准备准备碗里要放的东西。
8 d4 D2 p/ F: y f4 \% ?& d5.39.217.76取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈0 w# |6 h) h W8 q: X7 h- N8 K
泡在冷水里，要至少泡半个小时 公仔箱論壇; C: o Q& o4 a0 |
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9 Z6 v/ x4 V7 `% b8 ?$ Z+ o这是我买的越南干河粉，400克5.39.217.760 J. ?- J$ g% ^* G' ^. q8 K w
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
, k& M! z3 y1 x3 y4 t% W) {公仔箱論壇 公仔箱論壇- r, S) z1 J0 y7 h4 _1 v* J2 q" L/ u/ K
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用热水泡开煮3分钟 $ J Q$ e$ i3 v4 |
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇, g, G; y, b9 h/ Q: R/ X
一般配料有这些：
( v/ b8 `' N6 e& `7 [公仔箱論壇豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒4 M l* ?& {5 f
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇4 L. G) ^. l L. \2 _ c! i
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
) o! T# j% t8 U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?/ S- N! B. z% d# w4 z/ G* ]& J! n
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
% T& H- }6 ?1 c: S5 M/ l8 E5 r0 ^5.39.217.76过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 J3 @- M$ K- U
等冰糖都融化了，尝尝味道
9 {# B: x* i9 f1 X这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
Y8 n O+ v# Q再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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) C! v# O; t, X+ _( ^1 Q下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了公仔箱論壇) ~' R7 r/ j- E! _/ G
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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