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【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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: y% p, e' n& o, G; F8 m5.39.217.76 【做法】 - F! P1 C( |+ ^+ G6 a) S* F g
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(1)将鸡宰杀治净，氽水待用。; Z) x( X A* Z+ y" I* U& l
& B U1 V0 P0 N: @# _% X/ v (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。 |
發表於 2008-3-20 05:27 PM
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