[中式食譜] 蟹肉蕈菇湯汁

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, L( t3 E# ~  i0 t3 T
蟹腿肉  70公克
/ r- g# g$ u" G" q6 k( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇  30公克
  `* _, K- A( q5 k% P+ w5.39.217.76鴻喜菇  30公克 ( T( ~- Q" _+ r" ?9 `. Z
金針菇  30公克
% R+ d- Z4 F. ?. i7 n0 ~! X4 h米酒水  適量 公仔箱論壇; ~2 G# L( K: Y; l4 S) [0 D3 D
青蔥  1支 tvb now,tvbnow,bttvb( l# ]& E0 [$ H: l
原味雞高湯  300㏄
( X. m" m8 P  B9 B5.39.217.76淡色醬油  5㏄ " j1 o6 i5 g" J9 B
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# m+ X( V9 Z4 q; d/ w
味醂  10㏄ , A' v$ c# N! h% f! q0 n/ k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ K$ v: `, s  e. k9 n; o7 e
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙，至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火，撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?: @" x- R- \& r8 {6 k0 o
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇（金針菇要去蒂）用米酒水洗淨瀝乾，切成薄片；將青蔥洗淨，取其綠色的部分切成絲狀備用。
# c7 O) @( L' w8 k; ^3. 取鍋，將雞高湯煮開，放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮，煮至菇軟後，加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火，並放入青蔥絲。

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