' e' d% Z( }" M* w% Q3 W! dtvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：
8 J# m. V' r8 y. n: R, L1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* F+ ?! V% B6 d( \& K
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ _/ L$ B& V& S4 @! U7 R; S/ V
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚5.39.217.76: B$ M- [/ P- h; a& T0 T
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚5.39.217.76) i# w! j, Y ^! p8 w, k) _3 D
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
+ D% { x! t2 T3 j& g/ X5 ftvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
2 \: N2 m E7 H; E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _. K0 x+ f6 c$ N
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
" o3 \% b0 O$ L3 P& j9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚$ g# z w9 V) Q$ j7 \ l
10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.76+ N r# I+ I1 c1 i$ P2 ?( [
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
7 H2 c) n6 |/ g4 r) j. w, Y6 m公仔箱論壇( n' j0 _$ B( T$ G+ `( m
醃鴿肉材料:
6 b8 f" D' f! w公仔箱論壇1.雞蛋白.....3/4隻
# Z. j& @6 p" V5.39.217.762.粉紅岩鹽.....1/6茶匙5.39.217.76) t1 v+ D$ Q" i
3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.76# Q% D2 y ^! ?" W' O0 X
4.淘大老抽.....1/4茶匙
& c6 v( M: n7 K s) s- z9 T/ j5 K5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# K3 B+ T& D7 ]
6.黃糖.....1/2茶匙; |2 I5 F, v3 \* k9 R Y3 P9 ^# m
7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) P4 T7 t3 z' g0 m" x
8.胡椒粉.....少許
$ C. F' J2 l. A! ]7 V) y% l# @# @ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙# W+ G( P# }3 X, M9 Q1 E8 N. \
10.麻油.....1/2茶匙
' w* A; V+ [9 v7 s: |; J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V: H" h H& x% B
芡汁材料：8 D5 I" p+ x; L0 f9 C
1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇) t" p" b! Q* T* ]) Y4 s e
7 v+ C9 l* M7 W% D1 g9 ?1 Htvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C: b1 h+ G' Z% }7 ?7 v9 s
3.麻油 1/4茶匙
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1 W8 H$ r. K$ h& S) D, Q做法：
. i! ?2 W% k X3 G& |4 \! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
( z$ M& Y% ^+ Q! g) W7 d5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |- B [0 @8 [3 O0 P1 p$ ?* V2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇! F, L/ h/ ^ P& T; Y1 ~
- K) V! C/ F* X' E1 K3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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, z( L5 M% Z' I9 I* b: `5.39.217.764.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇2 L; y' o; M9 s# z t
+ F% I1 t& D+ {5 E9 v2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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* a H: n- b% Q6 O3 R) T8 K+ e7 P& f6 V公仔箱論壇6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb- {% R# _9 p& g& x0 |( r$ i$ {
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! D# n9 I3 P' A) {3 n: s
5 L @6 q L! m& s# ] ^5 Y8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" u; W- n) N U( u4 r) q
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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