! U1 N+ A3 e# k3 b0 ~# ^- z5.39.217.76材料（2人用）：
, v; u1 f. u/ o, G% B9 O1 V! ]1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
8 N! J0 k# O4 I; H0 K5 `0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
5 x; u* O1 @: K- l6 q3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb! {# W2 M" I% j0 Q! J* I8 _2 i9 u
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
6 C% i+ _! L9 m, A1 [1 p5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
0 F, J" F* {- K* D; A6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
& b" A% [+ V" M3 W3 ^; ~# j7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
/ b& J6 M6 T5 r2 ~% l8 g# T+ C M5.39.217.768.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
# C! a: H1 h5 t+ \( a0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb' v7 P. ]+ k" t
10.糖.....少許（炒蘆筍）
1 W9 U& [2 |" Ytvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
# T. D6 p7 K# v! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @5 I" T1 D) z6 B; l j公仔箱論壇醃鴿肉材料:7 v# n9 Z, {5 w3 W; x
1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇& B" t2 s) @( I
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
' _+ g: I/ Y# v W: z. N公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙
& S" D2 O1 U' K* e; d4.淘大老抽.....1/4茶匙
% @: j1 f' {& h. D5.蠔油.....1/2茶匙
6 M& h- n: t( ~+ xtvb now,tvbnow,bttvb6.黃糖.....1/2茶匙; ^) s3 z. A7 }# h$ C/ U
7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.763 Z: d, y: ^/ ~2 o6 g ?
8.胡椒粉.....少許
* Z% } e; m- K$ _0 V( o9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙5.39.217.767 U7 i2 R8 q- x. J
10.麻油.....1/2茶匙' F8 J& @, k/ `4 h+ ~& w
4 C- ~; ?9 y8 ?6 R; ltvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
% k3 d! l/ E2 y& ]1.粉紅岩鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb( p4 v0 q0 Z/ u( i5 a- _
& u% F. a1 X- @$ n5.39.217.762.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^ F" W2 ]' B8 l Q# `
3.麻油 1/4茶匙
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* A* f9 e& @7 m& ^% @; b做法：
/ n' V- ~0 B2 |" V3 }. Y! _7 @1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 g* S. K; q
2 G3 A% f% i2 S7 k, Y' d, a+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P2 @+ t' z" g) s
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e( m( ]: P9 |% F- Y
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb* f# D- h+ v; D, H; v
5 v6 O G: W9 |% k; N+ z' |5.39.217.767.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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3 E6 \9 a- B) R' R* a$ Ytvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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' F$ d1 b2 ?' }7 d5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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