本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
1 X3 S! @! Q: _8 l0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" S+ M2 J6 D0 ]: {
材料（6人用）：
# r4 u/ H5 o PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）7 s5 u* T, x, r; d# p+ X, Y
2.頭菜.....15克
3 y; v- i+ j. {7 T3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）: b/ a# j6 A3 j5 K R3 W3 M& W
4.雲耳（老鼠耳）.....18克% g' b! u P4 ^; x( d2 g+ E
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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( P4 t; R, P1 ]0 {( Z' H5.39.217.76
; R4 J% C2 P4 |7 M) Y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb醃雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb O7 W2 V8 L0 ~8 v
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ {, B" @. a
淘大老抽.....1/2湯匙7 }/ }+ u6 b* X( o3 f0 ?
' Y3 s' p$ Z! `2 i m4 N X n& K
5.39.217.766 h2 e( ~/ G) j& j- u% c$ E, S
爆金針雲耳材料：3 F2 R i2 U [" O8 x6 j
油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. n( j. h8 ~6 R
鹽.....1/4茶匙
% x; d0 [& c) X& N. R% M y5.39.217.76老薑.....1片（炒雲耳用）
/ X* F- I! D$ l1 Xtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1茶匙（灒酒用）公仔箱論壇( f; Q' A9 l3 ^+ N6 ~
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煀雞材料：公仔箱論壇9 M4 D1 O. J- A6 M: p
油3.....湯匙5.39.217.76 F3 N( w" F j# t4 p1 P/ r/ f2 F
老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w; I {! @ g
乾葱.....10粒（略拍）
$ U; x( e% j5 ?! ~. b* {# B' x粗葱白.....4條（切度）
& }" K+ U& r. d. P0 x公仔箱論壇上湯.....1量杯( C* f. O7 e' ]/ a$ V4 D& y9 J
水.....2湯匙% M( b/ {+ O* y2 }. p9 F1 P# N
紹酒.....1/4量杯* `5 m! F" Y% |$ R
大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) d% R' Q8 V+ \
黃糖.....1.5茶匙
/ _1 Z5 u5 B3 B) w, K6 s日本富士蠔油.....3/4湯匙
/ [) h7 [ I4 s" a4 j公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/8茶匙" {7 s% Z; h& e0 t8 @ R
麻油.....1/2茶匙& T- [# L8 t2 L- b, } W% z0 E2 I5 V
5.39.217.766 i7 x+ Z# T4 r: I4 C8 Y% `! G+ a
5.39.217.760 V% {0 N, L$ x. t; V7 S
生粉水
/ \, r* T0 A& N; }+ D% o& W生粉.....3/4茶匙; `/ i. |; D1 \9 K2 O6 h
水.....2茶匙
3 `# u3 c9 |$ y$ [! s8 B# d5 y5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ ^% h( a8 W4 x1 Z- }4 G! e做法：
: ^8 b. k. S/ C, O1 ^5 \+ N( n1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ }* ?7 r6 x: N j: p0 h; E
; g9 k7 B9 x) M9 w e! ]3 A5.39.217.762.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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; y5 @& V$ d4 V% a9 |) b$ j3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。& L- M" V9 l: V, ]5 n5 k+ [* Q
8 K5 n5 l0 t- H$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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4 N7 h! ~; S H5 U公仔箱論壇5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。5.39.217.76) T* R( k( r' @. a" D v9 U' \4 W" P
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。5 Q8 o3 i! A* W( Y. F+ F1 P
) s$ G; ?9 B" h公仔箱論壇7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。公仔箱論壇6 H! A) F% C: j& O
8 x6 ]( W6 ~6 Q' D0 f' J; b! z5.39.217.768.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。: F$ A# J, e7 a/ Z9 s* c# K7 q
! S$ y5 x2 M* d7 k+ t% ]0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( _% k$ U7 c# y* x( t
# _2 Y B4 e6 H7 } C10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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5 u& \4 {- J! X# C( S公仔箱論壇12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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: I, ]) p% B" u5 x/ T3 L公仔箱論壇13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb) z+ t9 }7 i2 j
2 ~3 \& m% q3 n: V公仔箱論壇16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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